Voor 2 personen (bij meerdere personen de hoeveelheden evenredig aanpassen):  

• 200 à 250 gram tagliatelle of andere pasta naar eigen keuze;
• 250 à 300 gram zalmfilet;
• 1 flinke ui;
• 1 grote citroen;
• spekjes;
• 1 visbouillontablet;
• 100 ml. koksroom;
• klein blikje wortels en/of doperwten, dan wel broccoli of andere groente naar keuze;
• peterselie of basilicum;
• basterdsuiker;
• peper uit de molen;
• bloem;
• olijfolie

• zalmfilet in blokjes snijden;
• ui fijnsnipperen;
• citroen schoonboenen, de schil raspen en de helften uitpersen;
• visbouillontablet oplossen in ½ liter heet water;
• blikgroente afgieten; bij gebruik van verse groente deze voorkoken.

• Pocheer de blokjes zalmfilet kort in de visbouillon.
• Schep de zalm uit de bouillon en houdt deze warm onder alufolie.
• Bewaar de bouillon.

• Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

• Fruit in een hapjespan of wok de gesnipperde ui in olijfolie (tip: gebruik een “brede” pan, dan gaat het inkoken straks sneller en gemakkelijker).
• Voeg de spekjes toe en bak deze enkele minuten mee.
• Bestrooi met wat bloem, omscheppen en even meegaren.
• Voeg vervolgens ruim de helft van de warme visbouillon, de citroenrasp en het sap van de helft van de citroen toe.
• Breng aan de kook en laat tot ongeveer de helft inkoken.
• Voeg vervolgens de koksroom toe.
• Kook ook dit nog wat in.
• Op smaak brengen met peper, basterdsuiker en eventueel nog wat citroensap (tip: zout toevoegen is niet nodig; dat zit immers al in de bouillon).
• Voeg de gekozen groente toe en warm dit flink door.
• Voeg tenslotte de zalm toe en verwarm dit nog even kort in de saus.
• Bestrooi vlak voor het opdienen met peterselie of basilicum.