Stoom de verse zalm in 10 minuten gaar. Laat hem afkoelen en trek of snij hem in kleine stukjes. Hak 100 gram van de gerookte zalm fijn. Week de gelatineblaadjes…

Verwarm de ovenvoor op 150°C. Bekleedeen grote cakevorm(1,5 l) met bakpapier.Snij de zalm in blokjes.Maak de chilipeperschoon en hak hem fijn.Meng hem met de zalm…

Maak de court-bouillon. Snij de uien, selder, wortelen, en peterselie grof. Doe in een ruime kookpot en voeg de tijm en knoflook toe. Overgiet met de 2 liter koud…

…na de andere pulpoterrine of snoekbaarsterrine opduiken. En toen viel dit recept voor de zalmterrine van Café de Klepel in Amsterdam zomaar in onze schoot. Dankzij het nieuwe heerlijke (kook…

Zo maak je de zalmterrine: 1. Week de gelatineblaadjes in koud water. Bekleed een 25cm cakevorm met plastic folie. Bekleed de bodem en zijkanten van de cakevorm daarna met 200…

Neem een kleine cakevorm en bekleed hem met de plakjes gerookte zalm, laat ze over de vorm hangen. Week de gelatine. Breng de visfond met het citroensap aan de kook…