Zet het konijn 2 dagen van tevoren in een pan met marinade van 1 beker azijn en 2 bekers water, met 1 gesneden ui, 2 laurierblaadjes en 2 kruidnagelen. 's…

…en sprenkel er de dressing over. Hak de pistache fijn. Verwijder de folie van de schotel en strooi de pistaches over het konijn. Zet nog 10 minuten in de oven…

Bak de stukken konijn bruin in wat boter en kruid met peper en zout. (Je kan de kop en lever meebakken voor meer smaak) Na ongeveer 5 minuten haal je…

…houd het warm in aluminiumfolie en kook de saus iets in. Afproeven op peper en zout. Voeg de jam toe en warm nog even goed door met het konijn erbij.

…takjes tijm, de marinade, de jeneverbessen en 150 ml water bij. Kruid met peper en zout. Dek af en laat 35 minuten zacht stoven. Serveer het konijn met de aardappeltjes.

Verwarm de oven voor op 160° C. Haal de stukken konijn door de bloem en bak ze bruin in een pan met olie. Leg ze in een ovenschaal. Giet het…

…rozijnen, de kruiden en specerijen toe en laat 1 tot 1,5 uur op een zacht vuurtje pruttelen tot het vlees gaar is. Breng het konijn op smaak met peper…

…pan. Bak de konijnenboutenrondom goudbruinin olie met boter. Voeg deui toe en schep om. Doe de champignons ende ham bij het konijn.Schenk er water bij totalles net onder staat…

…dewortelen en snij in plakjes. Braad de stukken konijnrondom aan in de botermet wat olie. Kruid metpeper en zout. Doe de sjalot en dewortelen bij het konijnen schep even om…

…met de mosterdkant op de groenten. Laat afgedekt anderhalf uur sudderen tot het konijn bijna van het bot valt. Scheur de oesterzwammen in stukken. Verhit boter in een pan en…

…minuten voor het serveren de cantharellen in een pan met boter. Roer er de peterselie door en breng op smaak met peper en zout. Serveer het konijn met de cantharellen.

Snij de courgette in dunne reepjes. Snipper de sjalot en knoflook. Kruid de konijnenbouten met peper en zout. Bak ze aan in olijfolie. Schep ze uit de pan en zet…

Verwarm de oven voor op 180°C. Steek met een koekjesvormpje eerst de konijnenvormpjes uit het bladerdeeg. Hou deeg over om ook het mandje te kunnen maken. Breek de eieren in…

…laat deze lichtbruin worden. Verdeel ondertussen het konijn in stukken en wrijf het in met peper en zout. Leg de stukken konijn en de tijm in de pan en braad…

…een likje olijfolie. Zet ze even aan de kant. Fruit in het spekvet de uisnippers glazig. Bak er de gekruide konijnenbouten goudbruin in. Blus met de bouillon. Dek half af…

…wortelen schoon, laat er een plukje groen aan. Snij ze in de lengte doormidden. Kruid het konijn met peper en zout. Bak het rondom goudbruin in 2 eetlepels boter, in…

…een ovenschaal. Kruid de konijnenbouten met peper en zout. Braad ze in dezelfde pan, in wat boter of olie, kort rondom aan. Leg de konijnenbouten bij het spek en de…

…fijn. Blancheer de citroenschilletjes 3 minuten in water. Laat ze goed uitlekken. Kruid de konijnenbouten met peper en zout. Braad ze rondom aan in een pan in hete olie. Doe…

Schik de stukken konijn in een ondiepeschotel. Overgiet met de witte wijn, bestrooimet tijm. Plet de peperkorrels enstrooi ze erbij. Laat 2 uur marineren. Pel de uitjes. Borstel de paddenstoelenschoon…

Kruid de konijnenboutenmet peper en zout. Laat zekleuren in een grote panmet de boter. Neem ze eruiten hou ze even opzij. Pel en snipper de uien. Snijde pruimen in stukken…