Hak de chocolade grof. Laat hem, in een warm waterbad of de magnetron, smelten. Vermeng met de cognac en de espresso. Roer goed glad. Splits de eieren. Klop de eidooiers…

…chocolade al kloppend door de dooiercrème. Schep er vervolgens de lobbige slagroom en het stijfgeslagen eiwit door. Schep de chocolademousse in 4 kommen of glazen. Serveer de mousse direct of…

Verwarm de oven voor tot 180 °C. Smelt de chocolade au bain-marie (in een hittebestendige kom op een pan met water dat tegen de kook wordt aangehouden). Klop het…

Chocolademousse is één van die heerlijke toetjes waar bijna iedereen wel blij van wordt. Met dit recept maak je de klassieke versie, met veel slagroom, prachtig pure chocolade en een snufje…

…het cacaopoeder, vanille extract, zout en agave siroop in een foodprocessor. Blend tot een gladde mousse. Verdeel de chocolademousse over de glazen. Top af met plantaardige yoghurt, frambozen en chocoladeschaafsel.

…toe. Klop de 5 eiwitten en room in aparte kommen stijf. Spatel eerst de room en daarna het eiwit door de chocoladecrème. Zet de chocolademousse koel weg tot aan gebruik…

Schil de peren en snij ze in kwartjes. Smelt de chocolade met 1 el water. Laat zeker niet koken. Haal de pan van het vuur en roer er de boter…

…eiwit heel voorzichtig door de gesmolten chocolade. Laat enkele uren opstijven in de koelkast. Doe de chocolademousse in een spuitzak en verdeel over mooie glaasjes. Garneer met een vers muntblaadje.

…tuit. Spuit reepjes beslag van ongeveer 8 cm lang op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi ze met poedersuiker en schuif 10 minuten in de oven. Serveer bij de chocolademousse.

…ei-suikermengsel erdoor, en dan het eiwit. Eindig met de rest van de slagroom. Verdeel de chocolademousse over glaasjes, en laat minstens 3 uur opstijven in de koelkast. Werk af…

…kun je er de meringue onder spatelen. Laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast. Verdeel de chocolademousse in kommetjes, rasp de witte chocolade erover en zet er een sesamkrokantje…

Haal de chocolademousse 10 minuten voor serveren uit de koelkast en maak er met 2 eetlepels mooie quenelles van. Leg die in een champagneglas. Rasp er wat sinaasappelschil over en…

Breek of hak de chocolade in stukjes en verwarm in een kom boven aan pan kokend water (au bain-marie). Zorg ervoor dat de kom het water niet raakt. Haal…

Chocolademousse Klop circa 100 ml van de room tot yoghurt dikte. Kneus de sereh. Halveer de rode peper in de lengte verwijder de zaadjes en snijd de peper fijn. Smelt…

Voor de chocolademousse Smelt de chocolade samen met de boter au bain-marie. Klop de slagroom lobbig met een derde van de suiker. Scheid de eieren en klop de eiwitten…

…de pan eruit. Voeg een scheutje water en het leeggeschraapte vanillestokje toe. Bak de banaan circa 4 minuten om en om in de karamel. Spuit de chocolademousse op een bord…

ChocolademousseHak de chocolade fijn. Breng in een pan de melk aan de kook. Klop intussen in een kom de eidooiers met de suiker schuimig. Voeg de hete melk al roerend…

…de slagroom tot yoghurtdikte en spatel door het chocolademengsel.  Vul een spuitzak met de chocolademousse en vul de glaasjes dusdanig dat er een kleine kop bovenuit komt. Laat de mousse circa…

…drogen en krokant worden. Schep de chocolademousse in de spuitzak. Leg de soesjes in 4 grote (wijn) glazen. Spuit de chocolademousse in rozetten rond en op de soesjes zodat deze…

…Spatel de slagroom erdoor. Verdeel de brownie over de glazen. Schep er de chocolademousse op. Zet de glazen minimaal 2 uur in de koelkast om op te stijven. Bestrooi de…