Neem een half plakje parmaham en bestrijk het met wat olie. Leg een blaadje basilicum, een beetje rucola en het bolletje mozzarella op de ham en rol het op. Zorg…

Verdeel de toefjes veldsla over kleine (amuse)bordjes. Verdeel de duo pate? met cranberry in gelijke stukken en leg de pate? op de sla. Besprenkel met het bijgeleverde sachet cranberrykonfijt…

Mix de wasabinootjes met een blender heel fijn tot een crumble. Houdt deze apart in een potje voor de afwerking. Doe het vruchtenvlees van de avocado's in de blender…

…ze. Verdeel de filet americain over mooie amuse- of dinerlepels of maak quenelles (langwerpige balletjes) met natte lepels. Strooi er de halve ringen gessneden rode ui en fijngehakte kappertjes over…

…gaat. Meng nogmaals goed. Doe dit mengsel in een spuitzak en spuit er mooie amuses van. Steek op iedere amuse een pijnboompitje en leg er een klein stukje bieslook op.

Snijd de plakjes zalm in flinke ruiten of repen en prik ze nonchalant aan een vorkje. Meng de crème fraiche met versgemalen peper en een paar druppels citroensap (steek de…

Maal in de keukenmachine de biet met de peterselie tot een fijn kruim. Snijd de bloemkool in plakken en voeg toe aan de biet. Maal een aantal keren kort achter…

Het is nooit verkeerd om een diner te beginnen met een amuse, dus waarom verras je je gasten tijdens kerst niet met dit heerlijke hapjes van Caroline? Gandaham is een…

Meng in een kom de garnaaltjes met de sojasaus en zet apart om te marineren. Halveer de avocado en wip de pit eruit. Schep het avocadovlees uit de helften en…

Halveer de avocado. Wip de pit eruit en haal het vruchtvlees eruit. Prak het vruchtvlees fijn in een kommetje en roer er 2-3 ruime eetlepels crème fraîche door, evenals…

…in een spuitzak en vul een amuseglaasje voor iets minder dan de helft. Schep met een lepel het garnalenmengsel op het puree-mengsel in het amuseglaasje. Garneer met een takje…

Schep de blokjes tonijn om met de sojasaus en het limoensap. Breng op smaak met zout en gemalen chilivlokken. Als je niet van (heel) pittig houdt, gebruik dan niet te…

Spoel de zuurkool af en laat goed uitlekken. Meng 1 el zure room door de zuurkool. Meng de bieslook door de rest van de room. Leg een toefje zuurkool op…

…rucola om met de walnootolie en verdeel over de (amuse)glaasjes. Leg in elk glas een balletje carpacciotartaar. Garneer de amuseglaasjes met de kaasflakes uit de verpakking van de carpaccio…

…Laat voor gebruik even uitlekken. Scheur de bol mozzarella in kleine stukjes. Verdeel het tomatenmengsel over amuselepels, leg een stukje mozzarella erop en een blaadje basilicum. Bestrooi op het laatst…

…smaak (indien nodig) met een beetje zout. Laat de saus afkoelen. Vul de amuse glaasjes door het toevoegen van een laagje pesto, gevolgd door een laagje Hüttenkäse en tot slot…

Maak de oesters open en vang het vocht op. Zeef er het zand en andere restjes uit. Haal de oesters uit de schelp, snij ze doormidden en zet ze even…

…en croutons er over. Maak de zalm amuse af met een partje citroen en een takje dille. Wil je dit voorgerecht (een dag) van te voren maken? Doe dan alles…

…tijm. Serveer deze heerlijke bladerdeeg amuse lepels als een smakelijk voorgerecht of als deel van een borrelplank. Geniet ervan! Tip: Je kunt de bladerdeeg amuse lepels prima van tevoren bereiden…

Zo maak je amuse 1:: 1. Boen de aardappels schoon. Snijd ze in 16 parten van 4 cm zodat ze mooi op een klein spiesje passen. Doe de aardappelparten in…