…ze. Verdeel de filet americain over mooie amuse- of dinerlepels of maak quenelles (langwerpige balletjes) met natte lepels. Strooi er de halve ringen gessneden rode ui en fijngehakte kappertjes over…

Neem een half plakje parmaham en bestrijk het met wat olie. Leg een blaadje basilicum, een beetje rucola en het bolletje mozzarella op de ham en rol het op. Zorg…

Snijd de helft van de bosui in dunne ringetjes en de rest in lange, dunne reepjes. Snijd de gember in kleine stukjes. Roer in een schaal de bosui, gembersiroop, olie…

Het is nooit verkeerd om een diner te beginnen met een amuse, dus waarom verras je je gasten tijdens kerst niet met dit heerlijke hapjes van Caroline? Gandaham is een…

…kaas in blokjes van 1 cm. Verdeel de tapenade over de amuselepels en verdeel er een stukje kaas en een mini-augurk over. Bestrooi met de rest van de peterselie.

Mix de wasabinootjes met een blender heel fijn tot een crumble. Houdt deze apart in een potje voor de afwerking. Doe het vruchtenvlees van de avocado's in de blender…

Snijd de citroen in 8 parten en knijp 1 part (per 4 personen) uit. Bewaar de rest van de parten. Meng het tomatensap met het citroensap, de wodka, het selderijzout…

Snijd 1 koolrabi in plakken van 1 cm dik en maak ze rond. Was de citroen en rasp wat citroenschil. Kook de koolrabi-rondjes beetgaar in kokendwater met wat zout…

Meng in een kom de garnaaltjes met de sojasaus en zet apart om te marineren. Halveer de avocado en wip de pit eruit. Schep het avocadovlees uit de helften en…

Verdeel de toefjes veldsla over kleine (amuse)bordjes. Verdeel de duo pate? met cranberry in gelijke stukken en leg de pate? op de sla. Besprenkel met het bijgeleverde sachet cranberrykonfijt…

…zout en peper. Schijfjes laten afkoelen en verdelen over bordjes. Kaas in plakjes snijden. Kaasplakjes op aardappelschijfjes leggen. Zalm in plakjes verdelen en op geitenkaas leggen. Amuses garneren met bieslooksprietjes.

Verwijder het blad van de miniromanesco, snijd ze in kleine roosjes en kook ze 2 min. in gezouten water. Giet af. Verwarm de azijn met de suiker in een steelpan…

Spoel de zuurkool af en laat goed uitlekken. Meng 1 el zure room door de zuurkool. Meng de bieslook door de rest van de room. Leg een toefje zuurkool op…

Halveer de avocado. Wip de pit eruit en haal het vruchtvlees eruit. Prak het vruchtvlees fijn in een kommetje en roer er 2-3 ruime eetlepels crème fraîche door, evenals…

…in een spuitzak en vul een amuseglaasje voor iets minder dan de helft. Schep met een lepel het garnalenmengsel op het puree-mengsel in het amuseglaasje. Garneer met een takje…

…gaat. Meng nogmaals goed. Doe dit mengsel in een spuitzak en spuit er mooie amuses van. Steek op iedere amuse een pijnboompitje en leg er een klein stukje bieslook op.

Snijd de plakjes zalm in flinke ruiten of repen en prik ze nonchalant aan een vorkje. Meng de crème fraiche met versgemalen peper en een paar druppels citroensap (steek de…

Schep de blokjes tonijn om met de sojasaus en het limoensap. Breng op smaak met zout en gemalen chilivlokken. Als je niet van (heel) pittig houdt, gebruik dan niet te…

Maal in de keukenmachine de biet met de peterselie tot een fijn kruim. Snijd de bloemkool in plakken en voeg toe aan de biet. Maal een aantal keren kort achter…

Belgische bloedworst is gebonden met gort, Limburgse met boekweitmeel Schil de appelen en verwijder het klokhuis. Snij de appelen in 10 schijven van 4 a 5 mm dikte. Bak de…