Was de artisjokken en snijd de steel en 1/3 van de bovenkant af. Knip de droge uiteinden van de grote onderste bladen af. Kook de artisjokken in ruim water…

…al roerende inkoken tot een gladde saus. Serveren Leg de schnitzels op de borden of op een schaal. Lepel de saus over de schnitzels en geef de gestoofde artisjokken erbij.

…Hak de peterselie de bieslook en de kappertjes grof en meng het door de mayonaise. Serveren Leg de artisjokken op een schaal en geef de kruidenmayonaise erbij om te dippen.

…stelen en de onderste bladeren van de artisjokken. Snijd de citroen doormidden en wrijf met een helft over de onderkanten van de artisjokken om te voorkomen dat deze bruin worden…

…Voeg de selder toe en laat even mee bakken. Voeg de artisjokken en de aardappelen toe en stoof ze goed aan. Giet er de bouillon bij en breng aan de…

Maak de artisjokken schoon: snij de lange steel weg en verwijder de hardste onderste bladen. Kook ze 15 minuten in gezouten water, laat uitlekken en snij ze doormidden. Bestrijk de…

Doe 8 artisjokharten samen met de geraspte parmezaan, de amandelen en de yoghurt in de keukenrobot en mix tot een gladde tapenade. Kruid met zwarte peper. Doe de artisjokdip in…

…een beetje kleur hebben. Leg de artisjokken in de pan en laat ze 20 tot 30 minuten met het groenteboeket stoven met het deksel er stevig op. Prik er met…

…een klontje boter in de kookpan en fruit ui en knoflook circa 3 minuten. Voeg de stukken artisjok toe en fruit even mee. Schil en snijd de appel in stukken…

…kom en meng er de rucola chiliflakes oregano kaas en de pijnboompitten door. Voeg de artisjokken toe aan de courgettesalade en schenk het vocht uit de pan over de salade. 

Artisjokken laten uitlekken en halveren. Knoflook pellen en fijnsnipperen. In steelpan azijn met kruiden aan de kook brengen. Van vuur af knoflook en olie met azijn tot sausje kloppen. Sausje…

…Laat de artisjokharten uitlekken. Spoel de spinazieblaadjes. Hak ze beide grof. Pel en snipper de ui en de knoflook. Fruit ze glazig in olijfolie. Doe er de artisjokken bij en…

…met de kruiden, toe. Laat 30 minuten pocheren en vervolgens afkoelen in de olie. Haal de artisjokken uit de olie, schik ze met de smaakmakers in gesteriliseerde bokalen. Giet er…

Mix de artisjokken in de blender en roer er de yoghurt door. Meng er de kappertjes en de fijngehakte munt door en breng op smaak met citroensap, peper en zout…

…uiteinden van de artisjokken en spoel ze schoon. Vul een kookpot met water en voeg het citroensap en een flinke snuif zout toe. Leg er de artisjokken in en leg…

Maak de artisjokken schoon, snij de steel eraf, schil de bodem, snij de harde delen van de blaadjes en snij ze middendoor. Verwijder het hooi en wrijf ze in met…

Pureer de artisjokharten met 8 blaadjes basilicum met een keukenmachine of staafmixer. Voeg eventueel wat van de artisjokolie toe om de mousse smeuïger te maken. Breng het geheel op smaak…

…Houd de artisjok stevig vast en trek met een draaiende beweging van boven naar beneden de steel van de artisjok zodat zoveel mogelijk van de draden (vezels) uit de bodem…

Artisjok à la Barigoule gestoofd in witte wijn met sjalot bospeen knoflook en peterselie en verse anjovisArtisjok met sabayon van gepofte rode paprikaVoorbereidingenSnijd de sjalotjes in halve ringen schil de…

…zorg dat ze onder water blijven door er bijvoorbeeld een klein bord op te leggen die in de pan past. Kook de artisjokken 20-40 minuten, afhankelijk van de grootte…