…met een steker voor meloenbolletjes) 3 kleine bolletjes sorbetijs in een champagneflûte. Doe een of twee rozenblaadjes en een blaadje munt in ieder glas. Schenk de champagne er langzaam op.

…apart. Meng in een andere kom de roomkaas met de suiker, champagne en vanille-extract tot een glad mengsel. 4. Verwarm de resterende 50 ml slagroom in een steelpannetje, knijp…

Doe een bolletje van het ijs in een champagne glas. Voeg de framboosjes toe. Giet de rest van het glas vol met champagne. En klaar is je champagne float. Cheers…

…met de kersenlikeur. Verdeel over (hartvormige) ijsvormpjes en laat ten minste 4 uur bevriezen . Doe in elk glas 2 of 3 kersen-hartjes en schenk er champagne of schuimwijn over.

…bokaal, sluit het schroefdeksel, keer om en laat afkoelen. Zet in de koelkast. Doe net voor het serveren 1 el kumquatmarmelade in elk glas en overgiet met champagne of schuimwijn.

Champagneparfait Kook een siroop van suiker en water. Klop de eidooiers in de mixer luchtig en schuimig giet de kokende siroop erbij en klop koud. Klop de room met de…

…hier een bolletje van. Klop de eidooiers en het ei met de suiker en de champagne in een pan op zeer laag vuur tot een stevige sabayon. Maak de aardbeien…

…glazig zijn. Blus met de champagne en laat inkoken tot de alcohol bijna verdampt is. Strooi er de saffraan bij en voeg een flinke eetlepel warme fond toe. Roer om…

…de oven, of tot hij gaar is. Laat even afkoelen. Breng voor de bavarois de champagne, het limoensap en 125 g suiker in een pannetje aan de kook. Laat lichtjes…

Spoel de peer, snij ‘m in vier en verwijder het klokhuis. Vul een steelpannetje met de peer, de wijn, de geraspte citroenschil, de suiker en de smaakmakers. Giet er water…

…met aluminiumfolie. Terwijl de cake in de oven staat kun je alvast verder gaan met de champagneroom. Vul je gootsteen met (ijs)koud water. Scheid ook de overige twee eieren…

…door. Zet het vuur uit en meng de Parmezaanse kaas en de rucola erdoor. Voeg nog een klein scheutje champagne toe en roer nog even goed door. Serveer de risotto direct.  

…tot 40 ºC. Klop de slagroom tot yoghurt dikte en meng de room door de compositie.ChampagnetaartBekleed het cakeblik met plasticfolie en schenk het blik halfvol met champagnemousse. Leg de…

…Laat afkoelen. Schenk de champagne erbij en schep om. Schep in een sorbetière en draai tot een smeuïge sorbet. Doe in een ijsdoos en zet in de diepvriezer. Serveer de…

…en werk af met enkele plukjes paarse shiso (of munt) en enkele partjes pruim. Zet ze zo voor je gasten en giet er dan aan tafel nog wat champagne over.

…gehakte pistache noten en geraspte witte chocolade. Zet in de koelkast. Klop 6 eidooiers au bain-marie op met de champagne en suiker. Blijf kloppen tot alles schuimig en ingedikt…

…glazen in met een stukje sinaasappel. Doe in elk glas 1 sinaasappelschijfje en een kriekje, 30 ml Grand Marnier, 4 druppels angostura bitter en een ijsblokje. Leng aan met champagne.

Vul een champagnecoupe met een scheutje aardbeiensiroop. Leg in het glas een flinke dot suikerspin. Zorg ervoor dat de suikerspin de siroop niet raakt, anders lost de suikerspin op in…

…het suikerklontje over de schil van een sinaasappel.  Voeg een druppel Angostura op het suikerklontje en leg het onder ineen champagneglas. Schenk hier de champagne overheen en garneer eventueel met bladgoud.

…ca. 14 cm.  Week de gelatine in koud water.  Kook de Sauternes wijn in tot 2/3. Voeg de Marc de Champagne en de Champagne toe.  Roer de maïzena en de suiker met een beetje koude Champagne glad. Voeg…