…de slagroom erbij, breng weer aan de kook en controleer de smaak. Leg de gans op een voorverwarmde dienschaal, omring ze met de kersen en geef er de roomsaus over.

…een oven van 170 graden C. Laat ze daar ongeveer 2 uur braden. Leg dan de gans op een dienschaal, omring ze met tuinkers, Deglaceer het braadvocht met wat water…

…Plet alle specerijen voor de kruidenrub in een vijzel fijn. Spoel de gans, dep ze droog met keukenpapier en wrijf ze in met olijfolie en de kruidenmix. Schrob de clementines…

…opnieuw goed uitlekken. Duw zo veel mogelijk vocht uit de kool. Smelt het vet van de gans dat u apart hebt gehouden in een braadpan (boter kan ook). Doe er…

…gans op en maak de gans schoon. Bewaar de lever, het hart en de maag en hak deze fijn. Verhit in een pan 3 eetl olie en braad de gans…

De gans wassen en zouten; zonodig de traanklier wegsnijden. De appelen schillen, in vieren snijden en van de klokhuizen ontdoen. Desgewenst de geweekte pruimen of rozijnen en/of de kleingesneden…

…dienschaal. Haal het spek uit de zuurkool, evenals het bouquet garni en de jeneverbessen. Snij het spek in schijven, omring de gans met zuurkool en leg hierop de stukjes spek.

…er wat olie over. Zet de gans 3 uur in de oven (afhankelijk van de grootte) en bedruip hem elk uur met het braadvocht uit de slede. Snijd na ongeveer…

Snij de gans in stukken en houd de lever apart. Snij het spek in brunoise. Schil de uien en de knoflook en pers de knoflook. Doe de brunoise spek in…

Snij de gans in een aantal evengrote stukken. Bestrooi ze met peper en zout. Schil de ui en hak ze klein. Smelt 40 gram boter in een pan en sauteer…

Laat de bonen een nachtje weken. Pel 1 ui en prik er de kruidnagels in.Doe de bonen in een pan en doe er deui met de kruidnagels bij, het…

De ui pellen en fijn snipperen. De courgette wassen,de steel uiteinden verwijderen,een klein stukje achterhouden en de rest ik plakken snijden. De aardappels schillen en in blokjes snijden…

…liter water in een ketel doen Aardappelen en wortelen grof gesneden erbij doen De ajuinen gans erbij doen eetlepel gerst erbij Bouillon paar laurierblaadjes en wat tijm erbij Als het…

…dan is het wel cranberrysaus. Heerlijk bij een gebraden kalkoen, kip of gans. Culy ging op zoek naar het beste recept en heb je saus over? In een afgesloten bakje…

…bestrijk er de ganse bodem van de pan mee. Als de olie warm is, schep je een pollepel beslag in de pan en zorg ervoor dat de ganse bodem met…

…ingepakte kalkoen. Klop het ei los met een scheutje water en besmeer de ganse kalkoen ermee.  Bak de kalkoen nogmaals zo’n 50 à 60 minuten op 180°C, tot hij…

Snijd 1 teen knoflook fijn. Ris de blaadjes van de takjes rozemarijn en snijd fijn. Meng met 2 el olie. Marineer er de lamskoteletten in. Kook de eieren in 10…

- Verwarm de oven op 180°. - Meng de lichtjes verwarmde porto met de honing. - Bestrooi de fazantenfilets met peper en zout en smeer ze in met het porto/honing mengsel. Snij…

…maar deze burger van het Gangster Burger restaurant in Toronto spant toch echt de kroon. Kruid de uienringen met de five spice powder en karamelliseer in een pan tot ze mooi…

Snijd de ananas julienne. Rasp de wortelen, de appels, de peren en de mango of snijd deze julienne. Wrijf of maal de rawits fijn en de pinda's grof. Verhit…