…smelten. Haal de stukken konijn door de bloem en bak goudbruin in de hete vetstof. Haal het konijn er vervolgens uit en bak hierin de spekreepjes en de fijngesneden uien…

(Konijn ca. 30 minuten van te voren op kamertemperatuur laten komen.) Tomaten inkruisen, onderdompelen in kokend water en ontvellen. In vieren snijden, binnenste in zeef scheppen en vruchtvlees in blokjes…

(circa 1 uur): Kruid de konijndelen met peper en zout. Wentel deze delen door de bloem en braad ze goudbruin aan in roomboter. Voeg de ui, tomaat, kruiden, mosterd, wijn…

…15 min. kooktijd) Laat de boter in een ruime kookpot heet worden en bak er de stukken konijn rondom mooi goudbruin in (diepvriesvlees hoeft u niet te ontdooien). Kruid met…

Konijn met mosterd en cacao Hak de koriander fijn en ris de tijm. Pel en snipper de ui en pel en snijd de knoflook fijn. Snijd de peper in stukjes…

Konijn met pindasaus Pel en snijd de knoflook grof en ris de rozemarijn. Meng de konijnenpoten met azijn rozemarijn paprikapoeder knoflook zout en peper. Marineer een nacht in de koelkast…

…het konijn minimaal 24 uur van tevoren in de marinade. Bewaar de afgesloten pan in de koelkast of buiten als het buiten koud genoeg is. Laat 's ochtends de konijnenbouten…

Zet het konijn 2 dagen van tevoren in een pan met marinade van 1 beker azijn en 2 bekers water, met 1 gesneden ui, 2 laurierblaadjes en 2 kruidnagelen. 's…

…Breng op smaak met zout en peper. Leg de konijnbouten terug in de braadpan leg de deksel op de pan. Laat dit circa 1 uur rustig garen op een laag…

… Snijd de konijnenrug in plakjes. Schep de aardappelpuree op bord en verdeel de bospenen en uien erover. Leg de plakjes konijnenrug erop lepel de saus erover en bestrooi met dragon…

Verwarm de oven voor op 160 C. Bestrooi het konijn met peper en zout. Meng de mosterd met de azijn en bestrijk hiermee het vlees. Zorg ervoor dat het vlees…

…snijd ze in dobbelsteen grote stukken. Verhit een scheut olijfolie in een braadpan en bak op matig vuur het spek met het konijn sjalot en knoflook. Blus af met wijn…

…de look en de laurierbladeren toe. Leg de stukken konijn erin. Zet 1 uur opzij, op een koele plaats. Dep de stukken konijn droog. Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een…

…en de vers gemalen peper in een papieren of plastic zak en doe de stukken konijn er een voor een bij onder stevig schudden zodat het vlees rondom bedekt is…

bouten van het konijn kruiden met peper en zout, thijm, marjolein, rozemarijn; flink masseren met toevoeging van een beetje olie een nacht laten rusten onder deksel om alle smaken te…

Verdeel de konijn in stukken en bestrooi deze met peper en zout. Maak de uien schoon en snipper deze. Maak de worteltjes schoon en snijd ze in plakjes. Ontvel de…

…en leg deze in de vorm van de bloemkool op warme borden. Leg het konijn op de bloemkool en schep de peterselie-knoflooksaus rond het gerecht. Serveer dezelfde rode wijn…

Snijd het konijn in stukken (of laat dit werk over aan de slager). Korst het vlees in de vetstof, kruid het en leg het in een snelkookpan. Je kunt ook…

…behulp van 2 lepels de filets en de haasjes uit de rug van het konijn en snijd ze in stukken van circa 4 centimeter lang.ServerenSchep de puree in het…

…een pastamachine. Kook de tagliatelle in circa 3 minuten gaar in ruim water met een beetje zout gaar. Giet de pasta af. ServerenVerdeel het konijn en de tagliatelle over borden.