Snij de kreeften doormiddenen haal het vlees eruit. Maak de dressing. Pelen snipper de knoflook.Snipper de chilipepertjes(zonder de zaadjes). Mengze met knoflook, limoensap,de vissaus en de rijstazijn…

…opstijven in de koelkast. Halveer de kreeften in de lengte. Haal er de kop en de scharen af. Maak het vlees van de kreeftenstaart los van het pantser en snij…

…scheutje olie en een beetje zout. Serveren Leg de kreeft in het midden van de borden en steek er wat mooie stukjes salade bij. Monteer de anijssaus door er een…

…de kook. Dompel er de kreeften in. Kook ze 5 minuten. Zet het vuur uit. Laat ze nog 2 à 3 minuten nagaren. Neem de kreeften uit de pan. Haal…

…tomaat en snij het vruchtvlees in blokjes. Voeg de tomatenstukjes en het in stukken gesneden kreeftenvlees uit de poten en de koppen toe en roerbak. Kruid met peper en zout.…

Verwarm de ovengrill voor. Halveer de kreeften. Spoel de spinazie, doe in een vergiet en laat goed uitlekken. Zwier droog in de slazwierder. Pel en pers de knoflook. Verhit olie…

…het water, dan zal de kreeft daarmee slaan en kokend water doen opspatten. Zet na 2 minuten het vuur lager en laat de kreeft 8 tot 10 minuten sudderen, afhankelijk…

…vanzelf al zout). Leg wat lamsoren in diepe kommetjes of soepborden. Leg hierop de kreeftenmedaillons en lepel er de bouillon rond. Werk af met wat kokospoeder en enkele druppeltjes limoensap.

…suiker toe. Snij de kreeft met een scherp mes in de lengte doormidden. Verwijder het geel-groene orgaanvlees en breek de scharen. Gril de kreeften met het vruchtvlees naar beneden…

…peper, zout en cayennepeper. Kook de kreeften in 12 minuten gaar in de bouillon. Laat afkoelen. Schil de pompelmoezen en snij ze in partjes (à vif) tussen de vliezen door…

…scheut water toe. Doe er als laatste de teriyakisaus erbij en zet het vuur uit. Serveer de gebakken kreeft met de noodles en de saus en garneer met de koriander.

Breng ruim genoeg water aan de kook met de cayennepeper. Kook er de kreeften in. Laat ze afkoelen in het kookvocht. Laat ze goed uitlekken en zet ze koel weg…

…de kook. Doe alle cayennepeper erin – veel, maar nodig om de kreeft door haar karkas te kruiden. Maak de prei en de selder schoon. Snij ze in fijne julienne. Doe…

…roerend op een zacht vuur indikken tot een bechamelsaus. Voeg er de mosterd en de groene massa uit de kreeft aan toe. Roer er een derde van de parmezaan en…

…Voeg de melk toe en laat indikken tot een bechamelsaus. Voeg de mosterd en de groene massa uit de kreeft toe. Roer er 1/3 van de geraspte parmezaan en…

…toe en laat al roerend indikken tot een bechamelsaus. Voeg er de mosterd en de groene massa uit de kreeft aan toe. Doe er 1/3 van de parmezaan en…

Halveer de kreeft in de lengte met een scherp mes. Verwijder het vlees uit de scharen en staart. Snijd het vlees klein en houd het apart. Smelt in een koekenpan…

…kruiden uit de bouillon en breng de bouillon aan de kook. Dompel de kreeften 1 minuut onder in de bouillon. Zet het vuur uit en laat ze afkoelen in de…

Snij de wortelen en bleekselder in stukjes. Snipper het wit van de prei.  Stoof de gesneden groenten kort aan en voeg er het water en de smaakmakers aan toe, laat even…

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de baguettes in dunne plakjes van ca. een 0,5 cm dik. Leg ze op de bakplaat…