Stoom de aardappelen in de schil; laat afkoelen, pel ze en snij in dunne schijven. Hak de paardensteak heel fijn. Meng onder fijn gesneden kapperappeltjes en pijpajuin. Overgiet met worcestersaus…

De boter smelten en als het schuim wegtrekt, het vlees toevoegen en op een hoog vuur laten aanbraden. Het vlees uit de pan nemen en de gesnipperde peterselie laten fruiten…

Meng de voor de marinade bedoelde ingrediënten. Leg het vlees in de marinade. Voeg het bouquet garni toe samen met tomatenpuree en mosterd. Dek het vlees met een deksel af…

Wrijf of maal de gember fijn tot een pasta. Bluk de basilicum van de tkajes en meng alle ingrediënten goed door elkaar. vul de darm met het mengsel en bind…

De poulet 24 uur marineren in water en azijn (50/50) met zout, peper, laurier en kruidnagels. Het goed uitgelekte vlees aanbraden en afbraden en afblussen met de marinade. De…

Snijd het rundvlees in dobbelsteentjes. Pel de uien en snipper ze. Smelt boter in een braadpan en braad hierin het vlees rondom mooi bruin. Voeg de uien toe en laat…

…je zult het zien! Traditioneel wordt zuurvlees (of 'zoervleisj', zoals de Limburgers zeggen) gemaakt van paardenvlees. Vinden wij een prima idee, maar gezien de verkrijgbaarheid wellicht goed om bij de…

…boter (met eventueel een scheutje olijfolie) en fruit hierin de ui bruin. Braad de stukjes paardenvlees (gekruid met zout en peper) in de pan tot al het vocht verdwenen is…

…maar ook kalfsvlees en zelfs het omstreden paardenvlees wordt hier en daar nog steeds gebruikt in verschillende landen. https://www.culy.nl/inspiratie/waar-komt-steak-tartare-vandaan/ Gebruik je…

…Serveer met friet mayonaise en appelmoes.*Hollands paardenvlees is online verkrijgbaar via www.slagerijwisker.nl.**Bij Café Sjiek gebruiken ze rinse appelstroop maar je kunt natuurlijk ook de ambachtelijke stroop…

…of reerug. Of, écht traditioneel voor zoervleisj: paardenvlees! https://www.culy.nl/inspiratie/wild-betere-optie/ Bron: Serveertip voor zuurvlees Dit Limburgs zuurvleesrecept kun je op verschillende manieren serveren. Op…

…Serveer met friet, mayonaise en appelmoes. *Hollands paardenvlees is online verkrijgbaar via www.slagerijwisker.nl. **Bij Café Sjiek gebruiken ze rinse appelstroop, maar je kunt natuurlijk ook de ambachtelijke stroop…