Palingfilets in 16 gelijkvormige stukjes snijden. Op elk bord 4 stukjes paling op enige afstand onder elkaar leggen. Bloemkoolmousse met spuitzak in reepjes tussen middelste 2 stukjes paling spuiten. Veldsla…

…het zout en de palmsuiker toe en breng het al roerend aan de kook. Dan de paling toevoegen en kook totdat de saus is ingedikt en vrijwel is verdampt. Serveer.

…maal de ingrediënten voor de bumbu tot een grove pasta. Verhit in een pan 3 eetl olie en fruit de bumbu voor 5 minuten. Voeg dan de paling toe en…

…de paling en laat de gevormde saus indikken. Bestrijk de paling met deze saus. Rijg de stukjes paling aan de prikkers en rooster deze langzaam gaar. Bedruip de paling regelmatig…

…Stoof de sjalot en de knoflook zacht in een beetje boter. Voeg de paling toe en laat 2 minuten meestoven. Blus met de witte wijn en laat 1 minuut inkoken…

…Meng in een blender de geblancheerde kruiden en spinazie, de zuring en marjolein met een beetje kookvocht van de paling en pureer tot een gladde saus. Giet de rest van…

…toe en laat zachtjes inkoken tot de saus is ingedikt. Kruid bij met peper en zout. Bak de frietjes 4 minuten op 170°C. Serveer de paling met de frietjes en…

…uitpruttelen. Giet ook de visbouillon bij de paling en laat het visgerecht 20 minuten pruttelen op zacht vuur. Breng intussen water aan de kook om de verse kruiden te blancheren…

…de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een wat grove pasta. Laat 3 eetl olie in de wok/wadjan achter en fruit hierin de bumbu. Voeg dan de paling en…

…2 minuten. Voeg dan de paling, 1/2 theel zout, de palmsuiker en roer goed. Vervolgens het water toevoegen en kook het geheel totdat de saus is ingedikt. Schep dan…

…de paling 15 minuten. Haal de moten er dan uit, laat ze uitlekken, leg ze op een voorverwarmde schaal en houd deze warm. Passeer het kookvocht en kook het in…

Maak de paling schoon met een scherp mes (of laat dit doen door de vishandelaar). Snij ‘m in stukken van zo’n vijf centimeter. Vul een kom van 2,5…

…champignons toe. Laat even sauteren en geef er dan de tomatenpuree en de wijn bij. Leg de paling terug in de pan, misschien nog wat zout en peper, voeg het…

…olie en fruit de bumbu voor 5 minuten. Voeg dan de paling toe en meng goed. Vervolgens het limoensap toevoegen en meng goed en bak totdat het vocht indikt. Serveer.

…Van elk een eetlepel. Smelt 40 gram boter in een pan, voeg de olie erbij en als dit goed heet is,sauteer er dan de paling in. Als deze begint…

…Madagaskar, of anders gerookte haring (bokking). Paling in lengte halveren. Repen in dobbelsteentjes snijden. Sjalot pellen en snipperen. In kom mayonaise en crème fraîche mengen met sjalot en palingblokjes. Korst…

…af, spoel onder koud water en laat goed uitlekken. Snij de paling en de zalm in reepjes. Snij de rode biet in flinke stukken en de venkel in fijne repen…

…dikker wanneer het afkoelt. Voeg naar smaak meer sojasaus of suiker toe. Verwijder de gember en knoflook wanneer de saus klaar is. Dip de paling in de saus en serveer.

menu recepten laatste per categorie alfabetisch zoeken extra links gastenboek info Tips voor uw Feestmaal bereiding: Tips voor uw Feestmaal Veelvuldig komt de vraagstelling hoe een menu samen te stellen…

Bij een goed gerecht hoort een lekker biertje. Maar ook ín je gerecht is bier een echte smaakmaker, en bij elk gerecht hoort weer een andere bijpassende biersoort. Wij maken…