…in parten.  Meng de sumak en olijfolie en breng op smaak met zout en peper.  Verhit olie in een koekenpan en bak de rode poon in circa 4 minuten goudbruin…

…de bouillon en laat inkoken. Kruid met peper en schep er de peterselie door. Bak het ontbijtspek krokant en hou het warm. Bak de poonfilets in boter, eerst de velkant…

…circa 5 minuten. Breng op smaak met een beetje zout en peper. Schep de venkel in de ovenschaal en leg hierop de poonfilet. Besprenkel met de witte wijn. Leg de…

Was 1 sinaasappel en 1 citroen, allebei onbespoten, en schil ze met een dunschiller. Snij wat van de sinaasappelschil in fijne zestes, hou apart. Snij de geschilde sinaasappel en citroen…

Schil de schorseneren en leg ze in water met een beetje citroensap. Kook ze beetgaar in water met een scheutje melk. Snij ze in staafjes. Stoof de schorseneren aan in…

Meng de tomaten metde sjalot, peterselie,amandelen, gekonfijtecitroen, het citroensap en150 ml olijfolie. Breng opsmaak met peper en zout. Kook de pasta beetgaarin gezouten water volgensde aanwijzingen op deverpakking. Verwarm…

Snipper de sjalot. Snij de paprika, courgette en tomaat in blokjes. Stoof de sjalot in olijfolie. Doe er de courgette, paprika, tomaat, gekonfijte citroen en rozijnen bij. Kruid met kurkuma…

Meng de tomatenpassata met debalsamicoazijn, enkele druppeltjesworcestersauce, een snuifje cayennepeper,de poedersuiker en de gin.Breng op smaak met peper en zout.Zet afgedekt 2 uur in de diepvriezer. Roer…

Kook de aardappelen in de schil 12 minuten. Laat ze afkoelen en snij ze in plakjes. Spoel de appel en snij hem ongeschild in staafjes. Besprenkel meteen met 1 el…

Pel en ontpit de tomaat. Snij de courgette, tomaat, verse paprika en citroen in blokjes. Snipper de sjalot. Fruit de sjalot in olijfolie. Doe er de courgette, verse paprika, tomaten…

Verwarm de oven voor op 180°C. Maak de groenten schoon. Snij de prei in fijne ringen, de tomaten in blokjes. Halveer de peultjes in de lengte. Bestrijk een ovenschaal met…

…en olijfolie. Kruid met peper en zout. Hak de koriander en chili fijn. Strooi over de aubergines. Serveer met de kruidenpuree, de gebakken rode poon en het sausje met Madraskerrie.

Verwarm de oven voor op 180°C. Rasp de schil van 1 citroen en meng met 50 g zachte boter. Hak de kruiden fijn en doe ze in een kom. Snij…

…gemengd is. Schep de warme knolselderpuree in een ovenschaal. Lepel hierover de preistukjes en leg daar bovenop de rode poonfilets. Kruid de vis met peper en zout en strijk de…

…1 minuut op de filetkant bakken. Bestrooi met een beetje zout en versgemalen peper.ServerenSchep de gestoofde sperziebonen en de noedels op de borden. Leg de gebakken rode poon erbovenop.

…afwisselend en dakpansgewijs de courgettes en aardappel op de bodem van de schotel. Leg hierop de rode poon. Besprenkel met de fijngehakte knoflook. Leg de takjes rozemarijn op de poon…

Breng voor de marinade de sojasaus, knoflook, gember, chilipeper en suiker aan de kook. Laat tot de helft inkoken. Laat afkoelen. Rasp de schil van 1 limoen en pers de…

…los, voeg de mosterd en de room toe en laat even inkoken. Serveer de gebakken poonfilets met de wortelpuree en de saus en werk af met een plukje kervel. Lekker…

Schil de paprika’s en verwijder de zaadjes. Pel de tomaten en verwijder de pitjes. Snij de courgette, aubergine, paprika’s en tomaten in kleine blokjes. Pel de sjalot en…

Verwarm de oven voor op 200°C. Boen de aardappelen schoon en snij ze ongeschild in dunne plakken. Blancheer ze 4 minuten in lichtgezouten water. Giet af, laat afkoelen onder stromend…