Verwarm de oven voor op 160 °C. Maak 8 cirkels (doorsnede 25 cm) van het bakpapier. Leg op 4 cirkels bakpapier een filet. Schil en snijd de bospeentjes in plakjes…

…lichtgezouten water beetgaar. Mix de bloemkool goed fijn en roer er de bonitovlokken door. Bestrooi de snoekbaars met cacaoboter en bak 'm eerst op de velkant mooi goudbruin, draai dan…

…met zout en peper. Smelt wat boter in een pan. Bak de snoekbaarsfilets eerst 3 minuten op de velkant, draai ze om en bak de andere kant nog 2 minuten…

…om. Borstel de cantharellen schoon. Snij de ham in reepjes. Leg 6 porties snoekbaars in het midden van 6 grote vellen bakpapier (of aluminiumfolie). Bedruppel de vis met de notenolie…

…vlokjes over de vis. Zet 15 à 20 minuten in de oven. Verdeel de savooikool over voorverwarmde borden, leg er een stukje snoekbaars op en bestrooi met amandelschilfers en peterselie.

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng met de truffeltapenade. Blancheer de koolbladeren 2 minuten in lichtgezouten kokend water, laat uitlekken. Maak de paddenstoelen schoon, snij ze…

Spoel de vis onder stromend koud water en leg de moten 2 minuten in ruim kokend water waaraan enkele limoen- of citroenschijfjes zijn toegevoegd. Spoel ze daarna onder koud water…

Verwarm de oven voor op 200°C. Spoel de vis af en dep deze droog met keukenpapier of een doek. Bestrijk de vis met olie en strooi peper en zout op…

Verdeel de snoekbaarsfilet in 8 stukken. Snij even met een scherp mes in de velkant. Snipper het uitje en de knoflook fijn. Snij de limoen in dunne schijfjes. Hak de…

Maak de groentenschoon. Pel en snipperde sjalot. Snij de venkelin plakken. Snij de wortelenin schuine plakjes.Schil de peer en snij zein partjes. Snipper hetvenkelgroen. Bedruppelde vis met citroensap. Stoof…

…oven. Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Snijd het vel van de snoekbaars 3 à 4 keer in om te voorkomen dat de vis gaat krullen…

…over het bord. Verdeel de veldsla en eikenbladsla over de rode kool en lepel de mayonaise rondom. Breek de walnoten verdeel ze over de borden en leg de snoekbaars erop.  …

…beetje zout en versgemalen peper. Serveren Verdeel de asperges op een bord. Leg hierop de gebakken snoekbaarsfilet. Serveer het eiwit eigeel en de gehakte peterselie erlangs. Verdeel de zalmeitjes erover…

Spoel de filets onder stromend koud water. Maak de vis droog met keukenpapier en wrijf de filets in met citroensap. Laat de filets 10 minuten liggen. Maak de filets daarna…

…stamper uit de courgettebloem. Farce Snijd de snoekbaars in stukjes. Splits de eieren. Maal in de keukenmachine het eiwit snoekbaars en de room tot een gladde farce. Pluk de peterselie…

…Snipper de sjalotten. Hak de bladpeterselie. Snij de snoekbaarsfilets in vier gelijke porties. Kruid met peper en zout. Fruit de sjalotsnippers in 20 g boter. Strooi er de rijst bij…

Grote garnalen gestoomd boven grapefruitsap snoekbaars gelakt met grapefruitstroop wortelchutney met rucola warme sabayon gearomatiseerd met grapefruitschilletjes” avocado met dragon Voorbereiding Pel de garnalen en halveer ze over de lengte…

Snijd de schoongemaakte vis in moten, de aubergine in stukje, de lomboks in reepjes en de tomaat in partjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een…

Rode koolsalade met gegrilde snoekbaars en naegelholt mierikswortel mousse gedroogde bosbessenRode kool Snijd de rode kool flinterdun.Pel en snijd de knoflook in plakjes.Besprenkel de rode kool met balsamicoazijn…

Snijd de vis in mootjes, de tomaat in partjes, ontpit de lomboks en snijd deze fijn. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Meng de…