…knoflook door de mayonaise. Kruid met peper en zout. Haal de zeetongen even door de bloem en bak ze aan beide kanten goudgeel in de boter. Kruid met peper en…

…dan al kloppend de gesmolten boter door. Breng op smaak met peper en citroensap. Verdeel de zeetong en de mosselen over de borden. Giet er de sabayon over en garneer…

…schelpen opengaan. Zeef het vocht en hou 500 ml apart. Hou de schelpjes warm in aluminiumfolie. Spoel de zeetongen en dep ze droog met keukenpapier. Bestrooi licht met bloem. Smelt…

…Zeetong Wentel de zeetongen door de bloem en klop de overtollige bloem eraf. Verhit olie en een klontje boter in de pan en bak de zeetongen om en om goudbruin…

Snij de knoflook fijn en meng dit met peterselie (liefst vers). Bestrooi de vis met wat peper en zout en bedek het daarna met het knoflook-peterselie mengsel. Leg de…

Spoel de vissen, dep ze goed droog. Kruid ze aan beide kanten met peper en zout. Bestuif ze lichtjes met bloem. Laat in een ruime braadpan de helft van de…

Snij de selder en wortel in stukjes, fruit ze in wat boter. Doe er de laurier, tijm en mosselen bij. Dek af en laat koken tot ze opengaan. Neem 4…

Snipper de sjalotten. Snij de knoflook in dunne plakjes. Ontpit de chilipeper en snij het in dunne reepjes. Snij de ijskoude boter in blokjes. Pers het sap van een citroen…

Kook de aardappelen gaar en pureer ze. Voeg er melk, gevogeltebouillon, boter en zout bij. Doe de puree in een spuitfles en voeg gas toe.Zet opzij. Was de spinazie…

Zet de oven op 170 graden C. Pel en ontpit de tomaten. Maak de tomaten concessie. Schil de sjalotjes en knoflook en hak ze samen fijn. Snij de ham in…

- Schil de ui en snij ze in zeer dunne ringen. Stoof deze 5 minuten in 30 gram boter. Maak de champignons schoon. Snij ze in plakjes en sauteer deze in…

…Zorg dat de zeetongen geschubd zijn. Pel en hak de knoflook fijn. Pluk de oregano en snijd de venkelknollen in plakjes. Bak de zeetongen met vel in boter en voeg…

Rol de zeetongfilets op en zet ze vast met een cocktailprikker. Zet de rolletjes in een stoommandje op een stukje bakpapier met gaatjes erin en laat staan tot gebruik.  Schil…

Verwarm de oven voor op 180° C. Snij de selder en wortel in stukjes, fruit ze in wat boter. Doe er de laurier, tijm en mosselen bij. Dek af en…

Kook 500 g pasta al dente. Wentel 4 zeetongen door wat bloem. Bak de vis in een beetje boter of olijfolie. Kruid met peper en zout. Serveer met een partje…

Maak de bloemkool schoon. Schil de aardappelen en snij in stukken. Snij 250 g van de bloemkool in heel fijne roosjes, hou ze apart. Kook de rest van de bloemkool…

…peper en zout. Bind de saus optioneel nog met sausbinder. Bak de zeetongen aan beide kanten goudbruin in een grote vispan met boter en olijfolie. Kruid met peper en zout…

Snipper de sjalotjes. Snij de tongfilets in reepjes. Verwarm de oven op 225°C. Prik de deegvierkantjes in. Roer de eidooier los en bestrijk ze ermee. Zet ze 20 minuten in…

Leg 4 vellen aluminiumfolie open. Bestrijk met wat olie. Verdeel de rauwe groenten (broccoli, wortel, erwten en lente-ui) over de folie en leg op elk vel 4 opgerolde tongfilets…

…zeetong in fijne schuine plakjes. Verdeel over 4 borden. Spoel de limoenen. Rasp de schil van 2 limoenen en pers het sap uit. Sprenkel het limoensap over de plakjes zeetong…