…maar maak de pesto niet te vloeibaar! Kruid naar smaak bij peper en zout. Dep de gemarineerde zwaardvis goed droog. Bak de stukken vis 2 tot 4 minuten aan elke…

…lekkerders. Dit keer at hij zwaardvis uit Sicilië - involtini di pesce spada - maar dan in Calabrië. Het is nog vroeg als ik het strand vlakbij Gizzeria Lido in Calabrië oprij…

Spoel en droog de waterkers. Pers de 2 limoenen en rasp de schil van 1 ervan. Halveer de avocado, verwijder pit en schil. Snij het vruchtvlees in partjes. Besprenkel het…

…en gril ze op de barbecue. Kruid met peper en zout. Strijk de zwaardvis in met citroenolie en gril langs beide kanten op de barbecue. De steaks mogen nog rosé…

…Kruid naar smaak met zout. Kook de pasta beetgaar. Bestrijk de zwaardvis met olijfolieen bak ‘m in de oven (10 minuten op200°C) of in de grillpan (2 à 3 minutenaan…

Snij de tomaten in plakken. Bak de stukken zwaardvisfilet in ruim olijfolie in een pan, zo’n twee minuten aan elke kant. Leg er als beide kanten dichtgeschroeid zijn de…

…brood ermee in. Sprenkel er olijfolie over en gril de crostini op de barbecue. Snij de zwaardvis in plakjes en serveer ze met de rest van de chimichurri, de sinaasappel…

Kook de rijst gaar. Rooster de pijnboompitten. Snij de vis in 4 gelijke stukken. Doe de pijnboompitten samen met het basilicum, de knoflook en het zout in een vijzel en…

…zijn. Zwaardvis Bestrooi de visfilets met zout en peper. Verhit de boter en een scheutje olijfolie in een koekenpan. Bak de zwaardvisfilets in circa 5 minuten om en om goudbruin…

…de zwaardvissteaks (of tonijn) met olijfolie en gril ze 2 minuten aan elke kant. Kruid met peper en zout. Verdeel de tomaten over de borden en schik er de zwaardvis…

…plakken zwaardvis op een snijplank. Steek er twee rondjes uit met een serveerring. Mix in een blender de olijven met wat olijfolie tot een tapenade. Leg de rondjes zwaardvis in…

…sesamzaad. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Laat de zwaardvis uitlekken, maar bewaar de marinade. Verhit de grillpan zonder olie of boter en gril de zwaardvis 4 min…

…gesmolten en bruin wordt, houd je de pan voorzichtig schuin naar je toe en schep je de gesmolten boter een paar keer over de zwaardvis. 2. Haal de pan van…

…Gril de zwaardvismoten 2-3 minuten per zijde, het liefst op de barbecue boven houtskool. Was ondertussen de citroen en snijd hem in parten. Leg de gegrilde zwaardvismoten op een…

…peper en zout en meng alles goed onder elkaar. Gril de zwaardvis op de hete grill. Snijd de zwaardvis in plakjes en leg ze op een groot bord en schep…

…een kom. Meng voorzichtig en kruid met peper en zout. Bewaar koud. Leg de zwaardvis op een diep bord. Besprenkel langs beide kanten met olijfolie en kruid met cayennepeper. Strooi…

…mooi confijten. Verwijder eventueel losse velletjes. Bestrijk de zwaardvis met olijfolie en kruid met peper en zout. Grill de vis in een hete grillpan ongeveer 2 minuten per kant. Laat…

…de zwaardvis en kruid de vis met peper en zout. Leg de stukken zwaardvis op de hete grill en grill ze kort aan beide kanten. Schep een stuk gegrilde zwaardvis…

Schroei de zwaardvis in een scheutje olijfolie gedurende 4 à 5 minuten aan elke kant. Kruid met peper en zout. Marineer de kappertjes eventjes in de sherry of witte porto…

Kruid de vis goed met viskruiden en bak deze aan in olijfolie. Wok de fijngesneden sjalotjes, samen met de fijn gesneden venkel en broccoliroosjes aan in olijfolie, voeg de de…