Taglialakoen met tonijn
Hoofdgerecht
Ingrediënten
Voor 2 personen:
- 250 gr tagliatelli (gewoon witte)
- 2 verse tonijnfilet
- 3 rode paprika's
- 1 wortel
- 1 ui
- 2 tomaten
- 2 teentjes look
- 2 soeplepels pijnboompitten
- 1 courgette
- zongedroogde tomaten (op olie)
- verse basilicum
- olijfolie
- boursin
- peper
- tijm
- 1/2 blokje visbouillon
Voorbereiding
- marinade voor de vis : een kommetje vullen met wat olie, daar veel peper
en wat tijm bijdoen en er de tonijnfilets met inborstelen en koud bewaren.
- wortel en ui in kleine blokjes snijden en teentjes look pletten.
- paprika's 20 minuten onder de grill tot schil zwart ziet, op bord leggen
met vochtige handdoek erover en als afgekoeld de pel erafhalen en in kleine
stukjes snijden
- tomaten 1 minuut in kokend water, pellen en pitjes eruithalen en in kleine
stukjes snijden
- courgette in schijfjes snijden, schijfjes langs beide zijden bestrooien
met zout, op een plaat leggen en een kwartiertje in de frigo leggen...daarna
afspoelen en goed droogdeppen.
- zongedroogde tomatjes (een 6 tal lapjes) laten uitlekken en in stukjes
snijden
Bereiding
ondertussen klaarhouden: pot voor pasta in te koken, pot voor de te pureren
groenten (wortel paprika ui look) pannetje (voor de courgette nootjes en
zongedroogde tomaten en (gril)pan voor de tonijn in te bakken., mixer
Om niet teveel dingen tegelijkertijd te moeten doen kan je best eerst de uit
en de wortel (gaar)stoven, half blokje visbouillon toevoegen (zonder water)
daarna er de stukjes tomaat en stukjes paprika bijdoen, goed warm laten
worden, héél lichtjes kruiden (heeft al een goede smaak vanzichzelf) en heel
de boel pureren met de mixer (krijgt een mooi oranjeachtige kleur). en deze
puree op temperatuur houden. en eventueel een klein beetje olie toevoegen.
Dan als het water kookt de pasta in de pot doen , de courgettes in het
pannetje met goed wat olie fruiten (wel zien dat het nog wat knapperig
blijft) en er halfweg de zongedroogde tomatjes bijdoen en helemaal opt einde
de pijnboompitjes bijvoegen en nog even op het vuur laten.
Ondertussen als de pasta nog een 7 tal minuten moet koken de vis op een
redelijk hoog vuur bakken in de grillpan.
schikking: verdeel de pasta over de borden, verdeel de "puree" over de
pasta (niet teveel in het midden, leg in het midden de tonijnfilet met een
stukje boursin erop en verdeel daar rond de mengeling van courgetten en
gedroogde tomatjes en pijnboompitten. Alles garneren met grof gesnipperde
basilicum en opdienen.
