Maak het deeg. Verbrokkel de gist in een kommetje. Voeg de melk en de suiker toe, roer om en laat 10 minuten rusten. Roer nog eens om. Meng de bloem…

Verwarm de oven voor op 200° C. Splits de eieren. Klop de eiwitten stijf. Strooi er de suiker bij en blijf kloppen tot her eiwit glanst en in pieken rechtop…

…au bain marie. Dip de frambozenclusters in de chocolade en leg op een schoon stuk bakpapier.  Bestrooi met grof zeezout en zet opnieuw 1 uur in de vriezer. Serveer direct…

Verkruimel de schuimpjes grof. Meng de yoghurt met de suiker. Vul de glaasjes achtereenvolgens met schuimpjes, de yoghurt en de frambozen. Bestrooi de frambozen met nog wat verkruimelde schuimpjes.

Breng in een steelpan 400 g kristalsuiker met het water aan de kook. Voeg de honing toe en kook de suiker in 30-35 min. tot een dikke siroop. Doe…

Breng 100 ml water met de honing aan de kook, laat 10 minuten inkoken zonder deksel en laat minstens 30 minuten afkoelen. Spoel voorzichtig de aardbeien en de frambozen, maak…

Schil de gember en rasp ‘m fijn. Spoel de muntblaadjes en hak ze grof. Breng 400 milliliter water aan de kook. Giet het water over de zakjes thee en voeg…

…°C en bak de cake in circa 40 minuten goudbruin en gaar. Frambozenganache Week de gelatine in koud water. Rasp de limoen en verwarm met de frambozenpuree en de honing…

…beklede bakplaat. Bak de plakjes circa 15 minuten. Frambozencremeux Week de gelatine in koud water. Verwarm de frambozenpuree met de suiker en roer de eidooiers en het ei erdoor. Roer…

- Was de aardbeien, neem het staartje weg en snij ze in stukjes. - Warm de frambozencoulis wat op en meng er de suiker onder. - Laat de gelatineblaadjes zacht worden in wat…

Breng de limonadesiroop, de wijn en het water met de kaneelstokjes aan de kook. Schil intussen de peren. Zet de peren in het stoofvocht. Ze moeten net bedekt zijn; voeg…

Doe het fruit in een pan. Voeg de gestampte muisjes en 4 el water toe. Verwarm het fruit 5 min. op een laag pitje. Neem de pan van het vuur…

Laat de taarten buiten de koelkast op kamertemperatuur komen, zodat de buitenkant zacht wordt. Haal de gouden chocolaatjes en chocokrullen van 1 taart en zet er de andere taart bovenop…

Frambozenbiscuit Verwarm de oven voor op 220 ºC. Kook de frambozenpuree met driekwart van de suiker tot 104 ºC. Klop het eiwit met de rest van de suiker luchtig. Giet…

Aardbeien-frambozenjamStap 1:Pureer de aardbeien met een staafmixer en roer hier het chiazaad door.Stap 2:Prak de frambozen met een vork en voeg ze toe aan de aardbeienpuree…

Cranachan is een klassiek Schots nagerecht dat zijn oorsprong vindt in het vieren van de frambozenoogst. Het is een vrolijk frambozendessert dat je maakt met slechts 5 ingrediënten waaronder room…

…stijf. Roer 250 g mascarpone los met 2 el frambozenlikeur (of 1 el frambozengrenadine). Meng met de room en zet ½ uur in de koelkast. Plet 60 g verse frambozen…

…de ganache afkoelen. Schep de ganache in de spuitzak. Frambozengranité Verwarm het water en los er de suiker in op. Meng met de frambozenpuree en roer goed door. Giet uit…

…en bak de taart 35 minuten in de warme oven. Laat de taart afkoelen. Plet de frambozen met een vork. Voeg er enkele lepels poedersuiker aan toe en roer tot je een coulis hebt…

…de opgeklopte room door. Verdeel het kaasmengsel over de glaasjes en laat ten minste 3 uur opstijven in de koelkast. Haal de glaasjes een kwartiertje voor het serveren uit de koelkast en werk af met frambozencoulis en braambessen of ander rood fruit.