1).Voor de tomaatjes in de Italiaanse vinaigrette kloppen we eerst de olie met het citroensap, suiker en mosterd goed door elkaar tot de suiker is opgelost. 2).Daardoor kloppen…

…het bord. Voeg de appel toe aan de asperges en verwarm nog 1 minuut. Verdeel de asperge en appel over de ricotta en garneer met hazelnoot en parmigiano reggiano poeder.

…in het water liggen. Haal de eieren uit de pot en hou ze onder koud water voor je de hoedjes eraf snijdt. Serveer onmiddellijk met de soldaatjes van asperge-parmaham.

…kruiden grof en doe ze in een kom met de mayonaise. Breng de eiersalade met asperge en beenham op smaak met wat Maggie en zout en peper uit de molen.

Snijd het harde stukje onderaan de asperges weg. Kook gaar in gezouten water. Giet af en laat opdrogen op een propere keukenhanddoek. Kook ondertussen ook de krieltjes gaar in gezouten…

…rijst even onder koud water en laat ze afkoelen. Schil de asperges met een dunschiller. Hou elke asperge vast bij de kop en schil van boven naar onder, rondom rond…

…Schep het mengsel om met de fijngehakte Italiaanse kruiden. Voeg de passata toe en laat op laag vuur 5 minuten zachtjes garen. Breng op smaak met versgemalen peper en een…

Verwarm de oven voor tot 220 ºC. Kook de eieren in 7 min. hard. Rol het deeg uit tot 4 deegbodems van ø 30 cm. Schep de tomatensaus op de…

…de aspergelinten in een kom en schenk er de vinaigrette over. Roer om en zorg dat elk asperge ondergedompeld is. Laat 1 uur marineren in de koelkast. Haal nadien de…

Spoel de asperges en snijd het harde stukje onderaan weg. Rooster ze kort aan op de grill. Meng de olijfolie met het citroensap. Besprenkel er de warme, gegrilde asperges mee…

…in schuine stukken. Blancheer de erwten 2 minuten in gezouten water. Laat schrikken in koud water en laat goed uitlekken. Meng de stukjes asperge met de erwten, de lente-uitjes…

Zet de asperges tenminste 1 uur in koud water. Schil de asperges en snij ze op gelijke lengte. De schillen en afgesneden stukjes in een pan leggen, hierover een schone…

Pakketje van asperges en tongfilet Verwarm de oven voor op 180 ºC. Rang de sugarsnaps. Snijd circa 2 centimeter van de onderkant van de asperges en snijd de asperges in…

Snijd de kontjes van de groene asperges. Rasp de Parmezaanse kaas.  Kook in 2-3 minuten gaar en koel terug in ijswater. Laat uitlekken en meng met het citroensap en…

Snij de harde onderkant van de asperges. Snij de asperges in stukken van 3 centimeter. Maak de champignons schoon en snij ze in partjes. Maak de lente-uitjes schoon en…

Snijd de onderste 2 cm van de groene asperges en schaaf ze met een dunschiller in de lengte in lange linten. Splits de eieren en doe ⅔ van de eidooiers…

Bak de plakken rauwe ham in een pan met antiaanbaklaag zonder boter of olie op hoog vuur bruin en knapperig. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Snijd eerst de houtige onderkant…

Meng het krabvlees met de geraspte citroenschil, de slagroom en de dijonnaise. Voeg het citroensap, zout en peper toe. Kook de asperges in ca. 4 minuten gaar in kokend water…

Schil de asperges en snij het kontje eraf. Snijd de asperges in stukken en kook ze in water met zout en een stukje foelie in 15 minuten gaar. Laat de asperges uitlekken…

Rasp de schil van de citroen. Pers het sap uit. Meng sap en schil met de walnotenolie. Kruid met peper, zout en 1 kl suiker. Schil de witte asperges volledig…