…ca. 3 minuten beetgaar koken. In zeef onder koud water afspoelen en laten uitlekken. Houtachtige uiteinden van aspergestelen afsnijden. Stelen schuin in plakjes van ca. 1/2 cm snijden. Tomaatjes…

…kom eiwitten stijfkloppen. Eiwitschuim luchtig door beslag spatelen. Deel van aspergerepen met vork door beslag halen en een voor een in frituurolie laten glijden. In 4-5 min. goudbruin frituren…

…muffinvorm met wat bloem en verdeel het beslag erover. Steek in een aantal muffins een aspergekop er rechtop in en bestrooi alle muffins met het kaas-pankomengsel. Bak 25-30…

…door. Breng een grote pan water met een beetje zout aan de kook. Kook de aspergeskoppen 1 min. Haal ze met een schuimspaan uit de pan en voeg ze toe…

…en de helft van de andere kruiden fijn. Verwijder 2 cm van de aspergestelen en snijd ze schuin in stukken van 5 cm. Ontdooi de tuinerwten in een kom met…

…meteen in een bakje met koud water. Het verhoutingsproces begint aan het ondereinde van de aspergestengel. Snijd daarom een royaal eind van deze onderkant af. Gooi de afgesneden stukjes niet…

…soep en doe deze door de pass-vite. De soep aan de kook brengen en de aspergeskopjes toevoegen. Serveer de soep zeer warm met het fijn gesneden eike en peterselie.

…half uur toe aan het stoofvlees en verwarm mee. Verwijder de tijm en rozemarijn.AspergesVerhit een grillpan schenk olijfolie over de asperges. Gril de asperges tot ze goudbruin gestreept zijn…

…haricots verts en de aspergekopppen 6-8 min. Laat uitlekken in een vergiet. Schep de sugar snaps, haricots verts, aspergekoppen en de bosui door de rijst en warm al omscheppend…