…door. Leg de helften op het bakblik en verdeel de tomatensaus erover. Schik de plakken aubergine erop. Verdeel de reepjes mozzarella erover. Bak de pizza in het midden van de…

…blaadjes klein. Meng de tomaat, de knoflook en de tapenade door de auberginepuree en maak het op smaak met wat peper. Rooster eventueel het brood. Besmeer de boterhammen met halvarine…

Maak de groente schoon. Schaaf de courgette en de aubergine in dunne plakken en snijd de paprika in repen. Druppel wat olie over de groente. Verwarm een grillpan. Gril de…

…een keukenmachine grof. Laat het afkoelen en breng het op smaak met peper en kaneel. Rooster het brood lichtbruin. Besmeer de boterhammen met halvarine en verdeel de auberginepuree er over.

Snij de aubergine en courgette in blokjes. Snij de ui. Verhit de olie in de wokpan, fruit de ui met wat komijn. Voeg aubergine toe, bak lichtjes en voeg half…

…om de schil overal te blakeren. Bij gebruik van een barbecue bak je de aubergines op de hete kooltjes en keer je ze met een tang tot het vel blaren…

Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel de aubergines en halveer ze in de lengte. Strooi er ruim zout over en laat ze 10 minuten rusten. Dep het vocht en…

…Snij de aubergines in dikke plakken. Strooi er flink wat zout over en laat 15 minuten rusten. Spoel daarna het zout weg en dep goed droog. Smeer de aubergineplakken in…

…olijfolie door tot het lekker smeuïg is.  Meng de dressing door de penne. Meng de rucola luchtig door de penne. Verdeel de penne over borden en verdeel de aubergine erover.

…Neem de couscous van het vuur en laat afgedekt ca. 4 min rusten. Verhit ondertussen de olie in een koekenpan. Snijd de aubergine in plakken. Bak de plakken in ca…

Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de aubergines in blokjes van ca. 2 cm en verdeel over een ovenschaal. Meng met de olie, peper en eventueel zout. Rooster…

Meng het zout met het water. Snijd de aubergines in plakjes en meng het door de zoutoplossing en laat dit 30 minuten intrekken. Spoel daarna af en dek droog. Snijd…

…of friteuse. Schep de aubergine met een schuimspaan uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier. Haal pitjes uit de granaatappel. Leg de gefrituurde aubergine op een bord. Verdeel de…

Prik gaatjes in de aubergines en blaker ze met behulp van een keukentang rondom zwart boven een pit van je gasfornuis (of onder de grill) tot ze zacht zijn. Rooster…

Snijd de aubergine in plakken en de ui in dunne ringen. Verhit de grillpan. Bestrijk de aubergineplakken dun met 2 el olie en gril ze in 2 min. per kant…

…de randjes over elkaar en druk ze met een vork goed vast. Verhit in een grote braadpan de olie. Bak de prei en de aubergineblokjes al omscheppend ca. 5 min…

Miso aubergine. Op een pizza. Alle Italianen moeten nu wegkijken. Maar hear us out: door Euro Pizza (van de jongens van restaurant Europa in Zaandam) ontdekten we hoe gruwelijk lekker…

…in de voorverwarmde oven, totdat het vruchtvlees mooi zacht is geworden en de aubergines beginnen te krimpen. Haal ze uit de oven en draai ze om. Zet de oven op…

…of - knipoog naar Ottolenghi - met yoghurt en granaatappelpitjes. Maar waarom zou je zoiets geniaals als gerookte aubergine niet op veel meer manieren inzetten? Wij besloten er bijvoorbeeld een simpele pastasaus…

Snij de aubergines in plakken van 1 cm dik. Strooi er zout op en laat ze 30 minuten uitlekken in een vergiet. Dep droog met keukenpapier. Verwarm de oven voor…