…een flinke scheut walnotenolie, een scheutje ciderazijn en de honing. Mix de dressing met de staafmixer, proef en voeg naar smaak een beetje zout en peper van de molen toe…

Oven voorverwarmen op 225 °C. Pistolets in 9 min. volgens gebruiksaanwijzing afbakken. Grillpan verwarmen. Courgette aan beide kanten dun bestrijken met olie en bestrooien met Provençaalse kruiden en peper. Courgetteplakken…

…Meng de plattekaas met stukjes appel, dragon, een scheutje ciderazijn en mierikswortel. Laat de dressing wat rusten. Maak de venkel schoon en snipper fijn. Gebruik eventueel een mandoline of rasp…

We beginnen met de huisgemaakte zoetzure saus. In een kookpot voeg je het ananassap, de ketchup, de tomatenpuree, wat azijn en de suiker samen. Voor extra smaak voeg je ook…

Breng sojasaus, sambal en Coca Cola aan de kook en laat voor 2/3 indampen. Meng met azijn en limoensap en giet in een glazen pot over de rode ui…

Pel en snipper de knoflook. Was de tijm, schud hem goed droog en ris de blaadjes van de takjes. Meng de honing, 4 el olie, de azijn, de knoflook, de…

Laat alle ingrediënten, behalve de bruine suiker een nacht weken. Draai alles kort in een kleine keukenmachine tot een grof mengsel. Voeg dan suiker toe en maal verder tot grove…

Meng alle ingredienten goed door elkaar en laat het wild minstens 24-48 uur marineren

Doe voor de rookvinaigrette twee grof gesneden bollen look samen met de citroenzeste in een steelpan, zet onder met arachideolie, ciderazijn, wittewijnazijn en olijfolie. Doe er flink wat zout bij…

…droog te deppen. Zet 1 u in de oven tot ze gaar zijn. Pel en snipper de sjalot en giet in een diep bord met de ciderazijn. Schil en ontpit…

…pan. Op het laatst de geplette knoflook tenen en de peterselie erbij doen. Schoongemaakte mosselen erbij, opvullen met een halve fles cider en met deksel op de pan, de mosselen…

1. Verwarm de oven voor op 120 °C (gasstand 1/2). 2. Bekleed de bodem van een springvorm van 24 cm doorsnee met bakpapier en zet de rand vast. 3…

…boontjes. Maak de vinaigrette: doe 1 eetlepel graanmosterd, 1 eetlepel ciderazijn en 2 eetlepels olijfolie in een kommetje en klop goed los. Kruid met peper en zout. Snij de pensen…

…Draai het vuur hoger, blus af met de cider en giet na een paar minuten de slagroom erbij. Breng de saus op smaak met zout en peper en laat hem…

…er, als de vlammengedoofd zijn, de bloem bijen laat al roerend lichtbruinkleuren. Schenk er cider enbouillon bij en laat indikken. Doe de sjalot, kip, laurieren tijm weer in de pan…

…meng hem met de bietjes. Schep er de olie en ciderazijn door. Breng op smaak met peper en zout. Serveer de vis met de bietensalade en garneer met een plukje…

…warm. Maak de saus. Doe de kweeperengelei,suiker, ciderazijn en bouillon in een pannetjeen breng al roerend aan de kook. Laatdan nog 4 à 5 minuten inkoken. Serveer zebij het…

Verhit de barbecue. Verwarm de oven voor op 180°C. Meng alle ingrediënten voor de rub. Doe de kipfilets in een kom met de rub en wentel ze er goed door…

Wrijf de vijgen schoon met vochtig keukenpapier. Haal de steeltjes eraf. Snij elke vijg in kwartjes. Boen de citroen schoon, rasp de helft van de schil en pers het sap…

Meng voor de dressing de hazelnootolie met de koolzaadolie, het ciderazijn en de mosterd. Kruid met peper en zout. Grill het bacon goudbruin en krokant. Knip het nadien in kleine…