Snijd de courgettes met de schil in blokjes van circa 2x2 cm. Snipper de uien en de knoflook. Kruis de tomaten tegenover de steelaanzet in, dompel ze een paar tellen…

…uur staan. Schep om het uur een keer met een lepel door de groenten. Neem na 3 uur een vergiet en doe hier de uien en courgettes in. Spoel de…

Rasp de courgette met een grove rasp of in je keukenmachine. Knijp het overtollige vocht eruit. Ik gebruik hiervoor altijd keukenpapier, dat absorbeert het grootste gedeelte van het vocht. Het…

…rest van de geitenkaas, de bieslook, de tijm, de olie, de knoflook en de rode peper erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Serveer de pasta bij de courgette.

…hazelnoten, peper en eventueel zout in een hoge kom en pureer met de staafmixer tot een pesto. Leg de plakjes courgette, het rookvlees en de plakjes ei dakpansgewijs op een…

Halveer de courgettes in de lengte. Schraap met een lepel het vruchtvlees tot op 1 cm van de wand eruit. Snijd het vruchtvlees fijn. Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes…

…zout. Dit is de dressing. Verhit de olijfolie in een antikleefpan en schep hoopjes van de courgette-grillkaas mengeling in de pan (een beetje zoals je dikke pannenkoeken zou bakken)…

…en een scheut olijfolie, voeg de koude orzo toe, meng alles en schep wat salade op een bord. Leg er een courgetteburger bij en werk af met wat groene kruiden.

…beetje peper van de molen en een snuifje zout. (De verse bouillon is niet gekruid.) Snij de overgebleven courgette in drie stukken, of stukken van 7-8 centimeter. Snij elk…

…goed mee op middelhoog vuur. Zet daarna het vuur uit en doe de inhoud van de pan in een grote kom. Voeg de geraspte courgette toe, brokkel de witte kaas…

Snijd de courgettes en de wortels door de helft en draai er met de spiraalsnijder slierten van. Maak van de sesamolie, de chilisaus en de citrusvruchtenrasp en -sap een dressing…

Snijd beide uiteinden van de courgettes en snijd ze met een scherp mes of mandoline in heel dunne plakjes (1 tot 2 mm). Leg ze in een vergiet en schep…

…de cherrytomaten, de lente-ui en de kersen erover. Roer de gehakte peterselie door de courgette en lepel over de rest van de salade. Verkruimel de helft van de feta…

Snij de courgette in blokjes en de prei in ringen. Verhit de olijfolie in een kookpot en voeg de groenten toe. Stoof 5 min. en voeg dan de groentebouillon toe…

…toe. Laat 3 minuten stoven. Trek ondertussen met een dunschiller lange slierten van de courgette. Snij het middenste zachte deel in blokjes. Voeg de courgetteblokjes toe aan de ui, samen…

…De snijwijze speelt weinig rol, want straks zet je de staafmixer in de pot. Spoel de courgetten en snij de top en het kontje weg. Snij de groente overlangs in…

…snij ze grof. Stoof ze aan in de hete olie. Voeg er een hele gepelde teen look bij. Snijd 2 ongeschilde courgetten in 3 tot 4 gelijke stukken. Snij dunne…

…vel aluminiumfolie over de taart. Zo kan ze nog even verderbakken zonder dat de bovenste laagjes filodeeg verbranden. Laat de courgettetaart nu nog 20 minuten bakken. Haal de taart zorgvuldig…

…Meng de courgette met de rest van de ingrediënten. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Vorm met behulp van een lepel en eventueel een serveerring 10 rondjes. Bak de courgettekoekjes in…

…el citroensap en een beetje kookvocht tot een smeuïge puree. Schep de courgetteblokjes en de rest van de basilicum door de puree. Breng op smaak met versgemalen peper. Verdeel de…