De kalkoen wassen en zouten. De kastanjes inkruisen, 10 min. koken in ruim water, afgieten en pellen of de appelen schillen, in vieren snijden en van de klokhuizen ontdoen. De…

…leg het pitabroodje op een ovenplaat. Smeer de tomatenpuree erop en leg daarop; de kalkoen, de tomaatjes, het uitje (deze kan je eventueel voorbakken) en bedek het dan met de…

…180 °C. Leg de kalkoenroast volgens de aanwijzingen op de verpakking in de ovenschaal of op de bakplaat. Verdeel de sjalotten rond de kalkoen en besprenkel met de olie. Verdeel…

Schil de wortelen Spoel de selder Pel de ui. Snij de groenten in stukjes. Verhit 2 eetlepels olie in een pan en roerbak de groenten ongeveer 5 minuten. Haal ze…

…Breng op smaak met truffelolie, peper en zout. Schep de truffelrisotto in een ring en duw zachtjes aan. Lepel er een beetje kalkoenstoofvlees over en werk af met verse kervel.

…de walnotenkaas. Snij het kalkoengebraad open zodat je het kunt vullen. Kruid binnenin met peper en zout en vul met de walnotenkaas-mengeling. Rol de kalkoen dicht en knoop ze…

Schil de wortel en snij hem in stukken. Maak de prei en de bleekselder schoon en snij ze in grove plakjes. Doe de kalkoenbouten, de wortel, de prei, de bleekselder…

…laat het geheel ca. 3 kwartier stoven totdat het gaar is. Roer een goeie chutney door de jus en voeg wat rozijnen toe. Serveer de kalkoenpoot met de chutney-jus.

…halveer ze in de lengte. Leg de kalkoenlapjes tussen twee vellen plasticfolie en sla ze extra plat met een spatel of houten hamertje. Vermeng de kokosmelk met het citroensap en…

Sla de kalkoenlapjes plat met een houten plankje of hamer. Kruid ze aan beide kanten met peper en zout. Schep op elk lapje vlees een lepeltje kruidenkaas en strijk de…

Verwarm de oven voor op 160° C. Snij het kalkoengebraad zo open, dat u het kunt vullen en oprollen (of vraag de slager om het te doen). Blancheer de spinazie…

…linzen met de grof gehakte pistachenoten. Kruid naar smaak bij met peper en zout. Sla de kalkoenlapjes extra plat met een houten hamertje of plankje. Kruid ze met peper en…

…wijn. Kruid met peper en zout en laat afgedekt 8 minuten stoven. Kruid de kalkoenlapjes met peper en zout en bak ze in 2 el olijfolie aan beide kanten goudbruin…

Verwarm de oven op 180°C. Maak de aubergine, courgette en paprika schoon. Borstel de champignons schoon. Steek afwisselend een champignon, een stukje paprika, aubergine en courgette op spiesjes tot alle…

…ze 30 à 40 min. op de bakplaat in de oven. Kruid het kalkoengebraad met peper en zout en bak het rondom goudbruin in een beetje boter, op hoog vuur…

…uiteinde af. Wentel ze in olijfolie en gril ze tot ze net gaar en nog stevig zijn. Bestrijk de kalkoenreepjes met olijfolie en leg ze ook op de grill. Bestrooi…

…tot een homogeen geheel en laat smelten in de gehaktvulling. Laat wat afkoelen. Klop de kalkoenlapjes wat dunner met een vleeshamertje. Lepel in het midden wat vulling en rol op…

…erdoor en breng de saus op smaak met zout en eventueel enkele druppels tabasco. Schenk de saus over en naast de kalkoentournedos en garneer met de mango blokjes of schijven.

…ketjap en het citroensap. Snijd de kalkoenfilet in blokjes en was je handen. Schep door de marinade en laat het vlees 1 uur afgedekt in de koelkast marineren. Kook de…

Steek de barbecue aan, zorg voor indirecte warmte op ongeveer 180°C. Laat de zongedroogde tomaten uitlekken en snij ze grof. Rooster de pijnboompitten zonder vetstof. Smeer over de volledige filet…