Snij de kip in stukken. Snij de groenten in grove stukken. Overgiet de kip met koud water en breng op een zacht vuur aan de kook. Laat ongeveer 15 minuten…

…grote soeppan (9-10 liter) met een beetje water op het vuur en doe hier de laurierblaadjes, peterselie, tijm, wat peperkorrels, kruidnagels, foelie en wat zout in. Spoel de kip…

Verwarm de oven voor op 180 ºC.  Bak de kip circa 30 minuten in de oven.  Breng de kip in een pan met water aan de kook. Snijd de preien…

Doe de kippenbouten in een soeppan. Schenk er het koude water bij, of tot de kip net onder staat. Breng langzaam en zachtjes aan de kook. Draai het vuur laag…

Pluk het kippenvlees van het karkas en snij in stukken. Vermeng de kip met de kappertjes, augurk, peterselie en mayonaise. Breng op smaak met peper en zout.

Maak de bouillon. Vul een grote soeppot met (2 liter) water en leg de kip erin. Snij de wortelen, selder, prei en ui grof. Doe ze met de knoflook bij…

’s Middags voorbereiden Kippenbouillon Leg de kipdelen in de pan en voeg zoveel water toe tot de kip ongeveer 3 centimeter onderstaat. Breng aan de kook en schuim het oppervlak…

…vermicelli toe en laat het kort koken (net genoeg om te voorkomen dat het aan de bodem blijft plakken). Voeg de soepgroenten toe en laat het nog 1 minuutje koken…

…uur afgedekt sudderen. Schuim de bouillon af, neem de kip eruit en giet de bouillon door een zeef. Pel en kneus de knoflook. Breng de bouillon aan de kook met…

Verwarm de oven voor op 125°C. Snij de kip in blokjes. Borstel de champignons schoon, verwijder de steeltjes en snij ze in partjes. Bak de champignons en de balletjes in…

…schil de wortel, spoel de prei. Snij de groenten in grove stukken. Doe de kip met de groenten, het kruidentuiltje en de peperbolletjes in een diepe kookpan. Schenk er 4l…

…de selder in boogjes. Doe ze samen met de kip, het kruidentuiltje (met de peterseliestengels, tijm en laurier) en 2,5 l water in een soeppan. Kruid met peper en…

Bereiding Hak de ui en knoflook fijn en fruit aan in een soeppan met een beetje olie. Voeg de aardappels in stukken toe. Doe de tijm erbij en bak 1…

…kip uit de pot wanneer het vlees van het bot valt. Laat afkoelen. Giet het kookvocht door een zeef, en gebruik het als bouillon voor je soep. Trek de kip…

…dunne reepjes. Snijd de champignons in stukjes. Voeg beiden toe aan de soep en laat de kip en champignons op laag vuur garen. Garneer de soep met versgeplukte blaadjes koriander

…en zout. Verhit olie in een pan en bak de filet goudbruin. Snij het vlees in reepjes. Doe de kip en de mie in de soep, schep goed om. Breng…

…en pel ze meteen. Zet de soep opnieuw op het vuur en breng op nieuw aan de kook. Verdeel de bouillon met kip en groenten over de kommetjes en werk…

…de kook met de soepkip en de groenten. Laat 2 uur zachtjes sudderen. Schuim ondertussen geregeld af. Haal de kip uit de bouillon en giet de soep door een zeef…

…bumbu weer toe aan de bouillon samen met de peper en laat dit nog 5 minuten zachtjes koken. Verdeel de tauge over de kommen/borden en giet hierover de soep…

…Schep de kip uit de pan en trek het vlees uit elkaar en verwijder de botten. Voeg het vlees weer toe aan de soep. Schep de soep in een kom…