…erdoor mengen. Boter op bloem leggen en met twee messen in blokjes snijden. Melk toevoegen en met de hand tot soepel deeg kneden. Deegbal in 20 stukjes verdelen. Aanrecht bestuiven…

…totdat er een kruimelig deeg ontstaat. Voeg het ei en het water toe en kneed dit er doorheen totdat je een soepel deeg hebt. Als het deeg nog erg droog…

…minuten staan. Week ondertussen de gelatine in koud water. Voeg geleidelijk de koude bouillon toe aan de warme roux en roer met een garde tot een glad geheel. Breng op…

…Snijd met 2 messen de boter erdoor. Voeg het eiwit toe en kneed tot een soepel deeg. Vorm een bal en leg in vershoudfolie 1 uur in de koelkast. Verwarm…

…misomayonaise, soep met miso en zelfs salades. En de smaak van miso gaat ook fantastisch samen met die van beurre blanc. Dat vraagt dus om het witte goud: onze witte…

…sherryazijn, net als in de Spaanse soepen gazpacho en salmorejo. Én we voegen onze grote liefde ansjovis toe. Scherp gezout, en perfect in combinatie met een plakje koude boter. Die…

…s, de ontvelde en in schijven gesneden tomaten, de soepgroente en het fijngewreven teentje knoflook in de natgemaakte Römertopf. Bak de rijst in de boter in een pan lichtjes aan…

…Typisch zo'n dag waarop je een taart bakt, soep trekt of juist languit op de bank ligt met je snelle tv-dinner. In Zondag - Eten & koken op de fijnste…

…de kom enigszins schoon zijn. Stap 2: Maak de koude boter een beetje soepel door er met de deegroller een paar keer op te slaan. Voeg dan de boter in…

…Werk snel, het deeg moet niet warm worden. Voeg het koude water toe en maak een bal van het deeg. Voeg 1 tl extra water toe als het te droog…

…mengsel. Voeg beetje bij beetje de melk toe en kneed net zolang tot het een soepel geheel is. Verdeel het deeg in vier ballen en rol hier vervolgens lange slierten…

…aan de kook, draai het vuur later en laat 20 minuten zachtjes pruttelen. Pureer de soep en schenk hem door een fijne (punt)zeeg terug in de pan. Druk met…

…en laat stevig worden in de koelkast.   Boterblok  Leg de koude boter op een vel bakpapier en maak de boter soepel door er met een rolstok op te slaan…

…met gesmolten zachte geitenkaas salsa verde cantharellen groene appel en gerookte eendenborst Voorbereiding; wel de ansjovisfilets 30 minuten in de koude melk. Snij de augurkjes fijn en de knoflook fijngesnipperd…

…je met de houten lepel heel voorzichtig door de Mascarponecrème. Giet de koffie op een soepbord en roer er de twee eetlepels suiker door. Haal de Lange Vingers één voor…

…water. Roer de stukjes kapper, augurk en asperge door de ravigotesaus. Voeg een flinke klont koude boter toe aan de saus en laat ze wegsmelten. Roer met de garde tot…

…de bloemkool en de aardappels zacht zijn. Breng op smaak met zout, peper, cayennepeper en nootmuskaat. Roer de slagroom erdoorheen en schenk de soep in kommen. Serveer met de baconkoekjes.

…Wat ons betreft kook je op deze manier de pulpo tot perfectie. Vul een soeppan met 2 liter water en voeg alle ingrediënten behalve de pulpo en de olie toe…

Bij soep denk je misschien aan koude dagen. Toch is deze frisse courgettesoep met gegrilde kip en munt ideaal voor op een zonnige lentedag. Een heerlijk (en snel) recept van…

Warm jezelf op een koude avond aan deze soep en reis in gedachten naar een warm land. De smaakmakers in deze Turkse linzensoep (op basis van rode linzen) zijn munt…