…ze doormidden. Meng kipvlees, champignons, sinaasappel en kreeftevlees. Voeg zout en paprikapoeder toe. Giet er wat dragonazijn en olie over en laat het 2 uur marineren in de koelkast. Klop…

…en zout. Doe er dan de kreeft bij. Laat 5 minuten zacht koken. Zet het vuur af en laat de bouillon met de kreeft afkoelen. Kook de mosselen 5 minuten…

Kook de kreeft gaar in de court-bouillon en kook de pompoen beetgaar in de gevogeltebouillon. Braad de duiveborsten rosé en laat alles afkoelen. Verwarm de gevogeltebouillon,los er de…

Verwijder het pantser van de kreeft en hak het vlees van staart en scharen grof. Rooster de pijnboompitten zonder vetstof in een wok of grote braadpan. Neem ze eruit, voeg…

…terwijl de machine draait. Voeg 5 g zout en een snuf witte peper toe en draai nog even door. Meng de vismassa in een kom met de kreeft, prei, bieslook…

Voor de saus de karkassen in de hete olie aanzetten. Het bouquet garni, de knoflook en de tomatenpuree toevoegen en het geheel afblussen met de eerste helft van de wijn…

Laat de witte bonen 1 nachtje weken in koud water. Neem een grote pot waarin de kreeften helemaal passen en vul met koud water. Doe alle ingrediënten erbij en breng…

Pel de staart van de kreeft en snij hem in ringen. Kap en pel de scharen en haal er de elleboogjes uit. Schil de asperges en de jonge wortelen en…

…Klop de eitjes los met een beetje peper en zout. Laat de bouillon goed doorkoken en dompel de kreeft er 2 minuten in onder. Haal de kreeft uit de bouillon…

…van 1/2 citroen aan de kook en kook daarin de kreeftenstaarten niet langer dan 5 - 6 minuten. 5).Pel de kreeftenstaarten en snij ze in de lengte doormidden. 6)…

Hak de kreeft in kleinere stukken. Schroei ze dicht in 2 cl olijfolie in een hoge pot. Voeg de fijngesneden ui, selder en look toe. Doe er de tomatenpuree bij…

…strooi er wat versgemalen peper en zout in en kook er de kreeften in. Na 20 minuten zijn ze gaar. Kook en blancheer de witte en groene asperges apart. Maak…

…met behulp van een lepel. Meng alles goed onder mekaar en voeg naar smaak peper en zout toe. Pel de kreeftenstaarten en verwijder het darmkanaal. Spies ze op stokjes en…

…boter. Stoof de spruiten en de tuinbonen aan. Decorticeer de kreeft (dus ontdoe hem van zijn pantser), halveer de staarten en verwijder het darmkanaal. Bak het kreeftenvlees en de konijnenfilets…

…olijfolie en een scheut kippenbouillon, stoof hierin zachtjes de tarbot onder een deksel. Kook de kreeft per 100gram 1 minuut en haal hem uit de schaal. Kook de groen asperges…

…van het vuur. Roer de peterselie erdoor. Verdeel het mengsel in tweeën en roer de garnalen door de ene helft en het kreeftvlees door de andere helft. Schep beide ragouts…

…iets uit het midden op een groot bord. Plaats een plakje van de terrine hier schuin tegen en verdeel het gekookte vlees van ongeveer 1/3 kreeft over het bord…

…kleuren. Blus de pan met de wijn en laat volledig verdampen. Doe er dan de kreeftenfond bij en laat even opkoken. Doe er de reepjes spinazie bij en roer om…

…roer je er de tomatenpuree door. Voeg de kreeftenbouillon en 300 milliliter water toe. Breng aan de kook en laat 30 minuten pruttelen. Je kan de tongrolletjes garen in de…

…gezouten water. Fruit een teentje look aan in een klontje boter. Voeg room, kreeftenfond, witte wijn en ketchup toe. Laat zachtjes inkoken en breng op smaak met peper en zout…