•Schil de aardappelen, rasp ze fijn. Was de aardappelrasp en laat het uitlekken.•Verhit de zonnebloemolie tot ca. 180°C. •Frituur 1/4 deel van de aardappelrasp ca. 4 minuten tussen…

…asperges(3 stuks)7 minuten en rol deze in een plak seranoham.Steek een doorgesneden kwartelei en een opgerold rolletje ansjovis aan de bamboeprikker en plaats het bovenop het slaatje…

…vulling. Zet devormpjes 20 minuten in de oven. Kook de kwarteleitjes 3 minuten in gezoutenwater. Pel ze. Ontvorm de aardappelnestjes op een bord.Leg vier kwarteleitjes in het kuiltje. Werk…

…de oven en bak ze 20 minuten. Kook de kwarteleitjes 3 minuten. Pel ze. Haal deaardappelnestjes uit de oven en ontvorm ze op deborden. Leg in elk nestje 4 kwarteleitjes…

…de kwarteleitjes 5 min. en pel ze. Meng het gehakt met het ei en de parmezaan. Kruid met peper en zout. Kneed tot een vast geheel. Neem een kwarteleitje en…

…12 kwarteleitjes en pel ze. Meng het gehakt met de pistachenoten en de overige 4 kwarteleitjes. Kneed tot een vast geheel. Kruid bij met peper en zout. Neem een kwarteleitje…

…met plasticfolie en laat 30 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel het deeg in 16 stukken en druk er een kwarteleitje in. Klop het laatste ei los…

Rooster de sneetjes brood. Kook de kwarteleitjes in ca. 3 minuten hard, laat ze schrikken en pel ze. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de plakjes Serranoham krokant…

…kier of 2 u. in de droogtrommel op 60°. Mix voor de vinaigrette alle ingrediënten met de staafmixer. Leg de kwarteleieren 1 nacht in de diepvriezer. Laat voor gebruik ontdooien…

…wat limoensap. Snijd de gekookte asperges middendoor en in stukken. Kwartelei: Breng water tot op een temperatuur van 64°. Leg daarin voorzichtig de kwarteleitjes en laat ze 12. Min garen…

…blijft. Laat ze uitlekken op een stuk keukenpapier. Presentatie Zet kleine bordjes klaar. Verdeel met een kleine ijsknijper het tartaartje over de broodrondjes. Leg hierboven op het gepocheerde kwarteleitje. Eventueel…

Kook de kwarteleitjes in ca 4 min. hard. Koud spoelen en afpellen zalm ontdoen van kleine graatjes en in kleine stukjes snijden. Verwarm 0,5 dl room en maak de…

…de blaadjes mooi in een schaal en snijd de radijzen in plakjes.Kook intussen de kwarteleitjes 4 minuten tot ze hard zijn.Laat ze schrikken,pel ze en snijd ze…

…Verdeel de pastanestjes over de borden. Maak een bedje van de sla in de nestjes. Verdeel de schotse kwarteleitjes over de nestjes en maak het geheel af met de dressing.

Breng water aan de kook en kook de kwarteleitjes hard. Reken op 3 tot 4 minuten. Laat ze afkoelen en pel ze. Verwarm een scheutje olijfolie in een pan of…

…langzaam in de olie glijden waarbij je de dooier heel laat. In circa 2 minuten is je kwartelei klaar. Schep uit de pan op een plank en bestrooi met zout…

…Schil en snij de aardappels in stukken. Kook ze gaar. Kook de kwarteleieren. Snij de lente-uien in ringetjes. Haal de kip uit de pan en pluk het vlees van de botten…

…food blog probeert, ben je verkocht. Met een crispy kwartelei on top. Oh yeah. Wat deze gevulde eieren zo lekker maakt, is dat je er een flinke lepel gochujang doorheen roert;…

…in de koelkast. Breng water met ’n scheutje azijn aan de kook. Breek de kwarteleitjes en laat ze over een lepel voorzichtig in het water glijden. Pocheer ze enkele seconden…

…peper en zout.  Serveer de tartaar in een ring van 7 cm met de gebakken frieten en de salade. Maak af met het eigeel van het kwarteleitje een beetje mayonaise.