…en de olijven, de munt en peper uit de molen. Kruid de lamskoteletjes en gril ze 2-4 minuten in de pan. Leg ze op voorverwarmde borden. Zet er twee…

Snij het vlees in stukken. Pel de uitjes. Pel en hak de knoflook. Borstel de wortels en de aardappeltjes schoon (schil ze indien gewenst). Breek het houtachtige uiteinde van de…

…r. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de blokjes lamsvlees toe aan de marinade. Laat - afgedekt - minstens 1 uur marineren op een koele plek. Zorg dat de grill…

Rasp een halve komkommer. Laat uitlekken in een zeef. Snij de rest in plakjes. Fruit de sjalot en knoflook glazig in olie. Meng ze met het gehakt, de groene kruiden…

Pel en snipper de sjalot en de knoflook. Stoof ze glazig in olijfolie. Meng ze met het gehakt, de groene kruiden, de komijn, peper en zout. Kneed er dan het…

…watboter met 1 bosje lente-ui inringetjes. Kruid met peper enzout. Kruid 12 lamskoteletjesmet peper en zout en bak zemooi rosé op de barbecue of inde grillpan. Geef er couscoussaladebij.

Verwarm de oven voor op 175°C. Bak het lamsvlees rondom aan in de olijfolie, strooi er de bloem over en roerbak verder. Voeg de uiringen toe en bak verder. Blus…

…Halveer 3 knoflookteentjes. Maak met een scherp mes enkele insnijdingen in het lamsvlees en duw er een half teentje knoflook en enkele korte takjes rozemarijn in. Kruid het vlees met…

Pel de uien en de knoflook,schil de gember. Hakalles fijn. Laat de kikkererwtenuitlekken. Snij het vlees in stukken. schroei het rondom aan in boter. Voeg de uien, knoflook, gember…

Marineer de koteletjes. Hak de munt en 4 teentjes knoflook grof. Meng met de olijfolie en de zwarte peper. Doe de marinade met de koteletjes in een plastic zak en…

Spoel de tomaten, snij ze in stukken. Schil de komkommer, snij hem overlangs in vieren en vervolgens in stukken. Spoel de paprika, verwijder de zaadlijsten en snij hem in stukken…

…eetlepels braadvocht, peper en zout en kerriepoeder. Bestrijk de lamsbout ermee. Haal de lamsbout uit de oven, laat ‘m 10 minuten rusten onder aluminiumfolie en serveer in plakken, met de…

…teentjes knofl ook. Maak met een scherp mes een paar insnijdingen in het lamsvlees en duw er een half teentje knofl ook en enkele korte takjes rozemarijn in. Kruid het…

…de tijm, leg het lamsvlees erin en zet ten minste 2 uur afgedekt in de koelkast. Laat de rozijntjes 2 uur wellen in het bier. Blancheer de boontjes, peultjes en…

Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel het lamsvlees af, dep het droog en kruid het met peper en zout. Bak het vlees aan alle kanten goudbruin in een braadpan…

…Bak ook de burgers op de grill. Warm de pitabroodjes kort op. Halveer ze en leg er wat rucola, een lamsburger en gegrilde groenten op. Werk af met de tzatziki.

Verwarm de oven voor op 220°C. Snij de lamsbout in aan de vetkant. Maak meerdere inkepingen van ongeveer 1 centimeter diep. Rist de naalden van een paar takjes rozemarijn en…

…een nieuwe lepel bouillon toe als de vorige is opgenomen tot de rijst beetgaar is. Verhit een scheutje olijfolie en bak de lamsfilet goudbruin in ongeveer 3 minuten per kant…

…ze niet breken. Sprenkel wat olijfolie over de asperges en grill ze langs beide kanten kort in een grillpan. Serveer ze met het lamskroontje, de krieltjes en de gepocheerde eitjes…

…s. Hierbij alvast een voorproefje van Meike's lamscurry met pickle van groene papaja uit het hoofdstuk 'India'. Een tafel vol Handig: het boek staat niet alleen bomvol nieuwe favorieten…