Snijd de kip en portobello in reepjes. Verhit de olie in een pan met dikke bodem. Roerbak de kip- en portobelloreepjes op hoog vuur 1 min. Schenk de fond, sherry…

…vier gelijke parten.   Snijd de portobellos in dikke parten ongeveer dezelfde dikte als de aardappelen. Leg de aardappelparten in een ovenschaal en besprenkel ze met 1 el olijfolie. Mix goed…

…el olijfolie en zout en peper naar smaak. Verwijder de stelen van de portobello’s en wrijf de paddenstoelen in met de knoflookolie. Zet apart. Smelt in een braadpan 25…

Snij de steeltjes uit de Portobello's en hol voorzichtig met een lepel iets verder uit. Snij in kleine stukjes. Verwarm de airfryer voor op 180 graden. Verhit de olie…

…door de risotto. Breng op smaak met peper en schep in 4 warme diepe borden. Verdeel de gegrilde portobello over de risotto en maak het gerecht af met de kaasvlokken.

…nieuwe uitdaging: Vernice Telesford-Marques (30) daagt Culy-stagiaire Karlijn Mensink (23) uit om Bacalhau cozido com grão te maken: een Portugese bakkeljauwschotel naar het recept van Vernice haar oma…

…el balsamico en laat inkoken. Haal het vlees uit de oven en hou warm. Roer de braadresten los met de porto, 2 el balsamico en de rest van de fond…

…Sprenkel er wat porto over en laat een uur koel marineren. Haal de ham uit de koelkast. Leg de ham in roosjes op de meloen. Serveer met een glaasje porto.

…Zet 15 minuten in de oven. Hak de noten grof. Verwijder de steeltjes uit de portobello’s. Leg er wat spinazie in en verdeel er de geroosterde spruiten en bloemkool…

…in olijfolie op een zacht vuur gaar. Voeg de bloem toe, roerbak 1 minuut en blus met de porto, het eekhoorntjesbroodvocht en de groentebouillon. Laat inkoken tot gewenste dikte en…

…en laat nog even verder sudderen. Schep regelmatig om. Bak de portobello’s kort in een pan in olijfolie en kruid met peper en zout. Gaar ze nog 10 minuten…

…zout. Bak de portobello’s in wat boter en olijfolie. Kruid met peper en zout. Lepel de polentapuree op een diep bord. Leg er een portobello champignon op en vul…

…een combinatie die regelrecht op ons favorietenlijsje terecht komt! Bron: Bereidingswijze sando met portobello steak Snijd de witte kool in flinterdunne reepjes. Voor extra knapperige kool kun de reepjes in…

…minuten net gaar. Rode portcrème Zorg dat de boter op kampertemperatuur is. Kook de rode port met de honing in tot er nog 2 eetlepels over zijn. Klop de boter…

…bak 1 minuut mee. Strooi de suiker erover en blus af met de port. Laat de meiknollen garen tot ze beetgaar zijn en de port verdampt is. Breng op smaak…

…is (= gekaramelliseerd). Verdeel de peer over borden. Leg er de stilton bij en schep er een beetje vijgen-portdip bij. Snijd het brood in dunne sneetjes en serveer het…

Breng de wijn met de port en het kaneelstokje, de steranijs en gember tegen de kook. Steek kruidnagels in de sinaasappel en snijd de sinaasappel in stukken. Voeg de sinaasappel…

…je kunt er ook eindeloos mee variëren. Zo maakten wij onlangs deze variant met port en sinaasappelschil.  *Tip: heb je nog saus over na kerst? Bewaar het dan in een…

…paar minuten rusten op het aanrecht. Snijd de eendenborst in mooie plakjes. Leg de aardappeltjes, wortel en witlof op het bord, daar bovenop de eendenborst en maak af met de portsaus.

Verwijder eventueel het harde vel van de bacon en snijd de bacon in blokjes, niet te fijn. Smelt in een braadpan een klein beetje reuzel en bak op een laag…