Snij het vlees in dobbelsteentjes, verwarm wat olijfolie in een grote braadpan en bak hierin het vlees rondom bruin. Hak de knoflook en snipper de uien, voeg dit toe aan…

Snij de kipfilet in blokjes en doe ze in een kom. Voeg de sojasaus en de piri piri pasta toe, meng het goed door elkaar en laat het even intrekken. Schil…

Veeg of borstel de portobello schoon. Verwijder voorzichtig de steeltjes. Hak de steeltjes fijn en haal met een lepeltje de sporen lijsten uit de portobello. Zo krijg je meer ruimte…

 Doe de melk, ansjovis, geperste knoflook en 2/3 van de koriander (inclusief steeltjes) en wat peper in de blender. Meng dit goed. Laat de blender aanstaan en giet er…

…bij de tomaten. 7. Snijd de mozzarella in plakken. 8. Vul de portabella’s met een beetje tomatenmengsel, spinazie en nog een beetje tomatenmengsel. 9. Leg hier een plakje mozzarella…

…Preparatie van de Portobellokorst: − Met een vochtige doek voorzichtig aarde en vuil van de paddestoelen verwijderen − Ontdoe de paddestoelen van hun steel − Met de zijkant van een…

Verwijder van het brood de korsten en verkruimel het brood. Maak de portabella's schoon, verwijder de steel en hol ze voor een deel uit. Maak de bosui schoon en…

Maak de portobello’s schoon en breek de stelen eruit. Snijd de stelen klein. Pel de ui en knoflook en snijd fijn. Rooster het brood en breek in stukjes. Hak…

…tomatenblokjes met wat Provençaalse kruiden toe en laat de saus met een deksel op de pan 10 minuten zacht koken. Maak de portabella’s schoon en breek de steel eruit…

Laat de spinazie ontdooien. Maak de portabello’s schoon, breek de steel eruit en hol de paddenstoelen eventueel nog wat uit. Snijd de stelen klein en snijd het stukje ui…

…de paddenstoelenbouillon en een beetje zout. Voeg eventueel oude paddenstoelen en de uiteindes van de lente-ui voor de vulling van de portobella’s toe. Kook de rijst circa 15…

Doe de ijsblokjes in een groot wijn- of champagneglas. Schenk de rosé port over de ijsblokjes. Voeg het tonic water toe en roer voorzichtig met een klein lepeltje. Garneer met…

…jam, port en het zout in een pan met dikke bodem en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat 40 min. met de deksel op de pan…

…Leg daar de gevulde portobello’s op en dek af met een deksel. Kook in circa 20 tot 25 minuten gaar. Leg de gevulde portobello’s voorzichtig met de vulling…

…op grillstand voor op 200°C. Maak de portobello's schoon met keukenpapier en verwijder het harde steeltje aan de binnenkant. Leg de portobello's met de bolle kant naar boven…

…toe goed door. Prak de avocado samen met de limoensap en zout. Snijd de ciabatta open en beleg deze met de avocado spread, plakjes tomaat, mayonaise en de geroosterde portobello.

…met wat bakpapier. Hol de portobello’s uit. Bestrijk de portobello’s met olijfolie en bestrooi ze met wat peper en zout. Wanneer de risottorijst gaar is, schep je de…

…met de mandarijntjes, lepel er de dressing over en werk af met de pecannoten. Haal de gevulde portobello’s uit de oven en serveer ze met het slaatje. Kruid met…

…licht in de olijvencake en bekleed de ring met cellofaanfolie. Schenk de appelvulling in de taartring en schenk vervolgens de portmousse erbovenop. Laat circa 2 uur opstijven in de vriezer.…

Snijd de ui heel klein en pers het teentje uit. Bak de ui en knoflook langzaam in de boter. Voeg de port toe en cranberrysaus toe. Laat het zachtjes inkoken…