…gember, knoflook en suiker. Zet apart. Pel de scampi’s en de rivierkreeftjes. Verhit boter en olie en bak de pantsers van de schaaldieren erin. Blus na enkele minuten met…

Pocheer de rivierkreeftjes 5 minuten in wat courtbouillon. Maak de nantuasaus. Snij de truffels in plakjes. Decoreer er de vis mee. Bind de rivierkreeftjes met nantuasaus. Saus: Nantuasaus. Toegepast bij…

Haal het vlees 20-30 min. van tevoren uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen. Steek de barbecue aan. Schep intussen de rivierkreeftjes, de ananas, de knoflookbieslook, de…

Meng alle ingrediënten voor de rivierkreeftjessalade door elkaar en verdeel de salade over twee sneden brood. Verdeel de geraspte gruyère over de salade en dek af met de twee overige…

…deze delicatesse uit Maine thuis kunt maken! Voor dit recept hebben we geen kreeftenvlees gebruikt, maar rivierkreeftjes. Een stuk betaalbaarder én beter verkrijgbaar, want ze liggen gewoon in de supermarkt…

…laat 5 minuten doorwarmen. Haal de pan van het vuur, roer er de rivierkreeftjes door maar laat niet meer koken. Werk af met de kervel en serveer met gekookte aardappeltjes.

…en snij ze in brunoise. Smelt 15 gram boter in een pan, voeg er de rivierkreeftjes bij, roer goed en voeg de ui en wortel toe. Geef er zout en…

…op een zacht vuur tot je botermalse kippenbouten in een milde saus overhoudt. Schenk een scheutje room in de pot en roer. Hak het rivierkreeftenvlees grof met een vlijmscherp koksmes…

Hak alle ingrediënten heel fijn en meng door elkaar. Breng op smaak met whiskeysaus.

Dresseer de boven vernoemde ingredienten op bord.Een sausje of dressing erbij naar keuze.

Stoof de groenten. Voeg de rivierkreeftjes toe. Stoof kort en flambeer met de cognac. Voeg tijm, laurier, witte wijn en visfumet toe. Laat opkoken. Voeg de tomaten toe en kook…

…de wijn en visfond toe leg de tongrolletjes erbij met de rivierkreeftjes (goed kruiden) laat op een zacht vuur gaar worden. Dresseer de puree op bord met de vis en…

…Giet er de room bij, roer door en zet het vuur uit. Snij het kreeftenvlees en de rivierkreeftjes klein. Schep alles door de saus. Leg op elk bord een pastarondje…

…in en laat 15 minuten garen. Kruid met peper en zout. Verdeel de ravioli en de vis over de borden en werk af met de rivierkreeftjes, peterselie en lente-ui.

Beboter een schaal die groot genoeg is om de zalm te bevatten. Strooi er peper en zout op. Leg de moten zalm hierop en geef hier weer peper en zout…

…over de muffinvorm en maak hier cupjes mee. Bak de filodeegcups in het midden van de oven in 10 minuten knapperig. Doe de rivierkreeftjes samen met de mayonaise, crème fraîche…

…vuur en voeg de mangoblokjes toe. Terwijl je de surimi salade gaat bereiden kan de chutney afkoelen. Bereiding salade: snijd de surimi en rivierkreeftenvlees zo fijn mogelijk. Voeg de mayonaise…

…uitlekken en leg ze met de snijkant op de borden. Verdeel er de pasta over, leg op elk bord 2 tongfilets en werk af met 2 rivierkreeftjes en de mosterdblaadjes.

…Meng de tomaten met de peterselie, het sap van ½ citroen, de rivierkreeftjes, de garnalen en de krab. Breng op smaak met peper en een beetje zout. Spoel de Romeinse…

De vis in de losgeklopte eimassa met room en kruiden wentelen.Groenten kruiden en beetgaar stoven vervolgens de pasta toevoegen en warm houden. De vis aanbakken tot hij gaar is…