Stap 1: Verwarm de oven voor op 200°C. Vet de taartvorm in en bekleed met bakpapier. Stap 2: Schil en verwijder de klokhuizen van de appels. Kook met een klein…

…met zwart sesamzaad en wat zeezout. Nu we de hele mise en place klaar hebben, kunnen we beginnen met het schilderijtje. Het is heel belangrijk dat je mooi servies gebruikt…

Halveer de plakken kaas. Snijd 4 snoepgroente komkommers in de lengte in kwarten, dit worden de pootjes. Snijd de rest van de snoepgroente komkommers in de lengte in lange plakken…

Breng de visfumet aan de kook. Klop er de koffielepel roux door. Breng hem op smaak met peper en zout en roer er een eetlepel graantjesmosterd en een scheut worcestersaus…

Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de mango’s en snijd ze in stukken. Leg de stukken mango in een mengkom en doe er de maiszetmeel bij, gevolgd door…

Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng alle ingrediënten van beschuiten t/m citroenrasp goed dooreen. Spatel de eiwitten luchtig door het mengsel. Schep het beslag in de vorm…

Oven op 165 -175°C. Appels schillen, klokhuis verwijderen en appels in kleine stukken snijden. In een pan met een bodempje water tot een stevige moes koken. De taartvorm invetten. De…

Kuis de schelvis op (of vraag dat aan je visboer). Verwijder de graten en snijd er twee mooie filets uit. Gebruik de rest (zonder de graten) voor de soep. Haal…

…Houd enkele uiringen en sluimererwten aan de kant voor garnering. De schelvisruggen insmeren met de kaas (houd een beetje aan de kant voor afgarnering ) vouw dicht en steek vast met…

Neem een vuurvaste schotel, inwrijven met boter. De schelvisruggen kruiden met peper, zout en rozemarijn. Leg deze in de schotel een beetje boter bovenop en zet in een voorverwarmde combi…

Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Pureer 40 g palmkool (zonder harde nerven) met de pijnboompitten, 1 teen knoflook en 6 el olijfolie tot een smeuïge pasta. Schep de…

Verwarm de oven voor op 175 graden.Schil de appels,verwijder het klokhuis en snijdt het vruchtvlees in stukjes.Kook het in een bodempje water 15 minuten tot appelmoes.Giet…

Snijd een appel in tweeën. Snijd twee druiven in tweeën en snijd van een derde druif een stukje af. Prik de vier helften aan de zijkant van een appelhelft met…

…schnitzels en verdeel de plakken kaas erover. Bak de Schlemmerschnitzels in de oven in circa 10 minuten goudbruin en gaar. Serveren Verdeel de aardappels en de Schlemmer schnitzels over borden…

Spoel de schelpen. Doe 1 liter water en de visfond in een pot. Snij de ui, wortel, selder, prei en venkel in grove stukken. Doe ze met de laurier, tijm…

…Drapeer de marsepein over de bevroren bombe. Rol een andere groentint ook uit en maak schilddelen door ze achthoekig uit te snijden. Gebruik de andere groentint voor de poten staartje…

Kook de aardappels in een pan met ruim kokend water met een snuf zout 15-20 minuten tot ze zacht zijn. Giet de aardappels af en stamp ze met een…

Drenk de lange vingers even in de rum en bekleed er een charlottevorm mee. Klop de eidooiers met de suiker tot er een lichte kleur ontstaat. Week de gelatine in…

Leg de gerookte schelvis in een ovenschaal en giet er kokend water uit de waterkoker over zodat de vis onderstaat. Dek af met aluminiumfolie en laat ca. 15 minuten staan…

Snijd de appels in tweeën en haal het klokhuis eruit. Gebruik per schildpad 4 salamiworstjes als poten en prik ze met de cocktailprikkers vast aan de gesneden kant. Prik de…