…Saffraandraadjes, tomatenblokjes en wijn toevoegen en op smaak brengen met zout en chilipeper. Vis bestrooien met zout en chilipeper en op tomatenmengsel leggen. Vis in ca. 15 minuten gaar laten…

…Pers de citroen uit. Besprenkel de vis met het sap van de citroen en bestrooi met peper en zout. Bak de zalm circa 8 minuten in de oven; hij mag…

…de makreelfilets met zout. Giet de olijfolie in een ovenschaal en leg er de makreelfilets in. Giet het wijnmengsel over de vis. Zet de ovenschaal ca. 10 minuten in de…

…nog niet doorbakken te zijn. Vis ze uit de pot en zet ze opzij. Pel de sjalot en snij ze in matig fijne lange repen. Pel de look en plet…

…dan de vis en herhaal dat nogmaals -verkruimel de visbouillontablet tot poeder en strooi dat gelijkmatig over de inhoud van de pan. -ietsje zout en verrekt veel vers gemalen peper…

…paling vaak eikenhout met een klein deel wilg en voor zalm of gevogelte vaak hout van de elzenboom. Wildliefhebbers geven de voorkeur aan houtmot van de appelboom of van wijnstokken…

…wikkelen. Bakplaat met 1 eetlepel olie invetten. Kabeljauwpakketjes op bakplaat leggen en besprenkelen met rest van olie. Vis ca. 15 minuten in midden van oven bakken. Spinazie bereiden volgens gebruiksaanwijzing…

1).Leg de stripjes vis in een enkele laag in een grote platte schaal en begiet met de azijn en gebruik desnoods wat water om het geheel "onder" te zetten…

…zijde in een grote, warme pan met olijfolie. Dep de overtollige olie zowel van de groenten als van de vis en houd ze warm. Zeef de ingekookte wijn. Voeg er…

…de tomatenpuree, de wijn, het citroensap, de pepersaus, de bieslook en zout en peper naar smaak toe. Op hoog vuur wat laten inkoken. Voeg dan de vis/schelpdieren toe. Twee…

…niet nodig). Schep op elk bord een flinke lepel selderpuree en leg er een portie gebakken vis bovenop. Werk elk bord af met een paar lepeltjes van de fameuze wijnsaus.

…tomatenblokjes en paprika erbij. Eventueel giet je er 100 ml witte wijn bij. Doe de cataplana dicht, draai het vuur laag en laat het geheel circa 15-20 minuten sudderen…

…stukken snijden en goed kruiden. Deze werd in een pan gestoofd met sjalotjes fijn gesneden in de witte wijn samen met het klontje boter. Voeg de tomaatjes en asperges toe…

…Strooi er suiker over, zodat de ui lichtjes karameliseert. Deglaceer hem met de rode wijn en voeg de tijm toe. Laat het geheel voor 4/5 slinken. Voeg de kalfsfond…

…dit even zachtjes laten pruttelen. Doe er dan de sherry, wijn en de bouillonblokjes bij. Daarna voeg je de vis, inktvis en gamba`s toe. Als dit gaar is doe…

…de onderkant met een lepel voor het visvlees.Doe er wat fijngesneden rode ui met rode-wijnazijn bij. *Polenta met asperges en parmezaanse kaas: Kook de aspergepunten gaar en bak…

…peper en zeezout. Voeg de visbouillon en wijn toe en zet de ovenschaal afgedekt met aluminiumfolie ca. 15 minuten in de voorverwarmde oven. Keer de vis na ca. 10 minuten…

…Kruid de vis met peper en zout, voeg de groentenmengeling toe en rol op. Bak de rolletjes in een hete pan met wat boter en olijfolie. Werk de wijnsaus af…

…koud water zodat ze hun zand kwijtraken. Giet ze af, doe ze in een pan en voeg de wijn toe. Breng aan de kook, draai het vuur lager en stoom…

…Bevochtig met witte wijn en water tot alles net onderstaat en laat 20 minuten zachtjes sudderen. Ontschub de witte kant van de tong en spoel goed.Verwijder het zwarte vel…