…met de smaken van de Middellandse Zee als uitgangspunt. Zoals deze Catalaanse bullinada: een soort vissoep met mayonaise. God-de-lijk. https://www.culy.nl/inspiratie/claudia-roden/ Claudia: "De…

Maak de vis schoon en snijd deze in moten. Wrijf de moten in met het limoensap en en zout. Snijd de kool in stukjes van 1 1/2 cm. Snijd…

Ui pellen en in dunne ringen snijden. Knoflook pellen en fijn snijden. Tomaten inkruisen, onderdompelen in kokend water en met mesje ontvellen. Tomaten in kleine blokjes snijden. Peper wassen, in…

Maak de sofrito: Snij de paprika’s, de look, grofgehakte peterselie en de ui in grove stukken. Snipper de peterselie grof. Vul de bodem van hoge en ruime kookpot met…

Pel en snijd de uien in halve ringen. Pel en snijd de knoflook fijn. Halveer de paprika in de lengte verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in blokjes. Verhit…

Breng het water aan de kook in een pot op het vuur. Voeg de rode poon en groenten toe en laat 45 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met peper…

De groenten in stukken snijden, stoof ze aan in een beetje boter en laat op een zacht vuur sudderen. Vervolgens de bouillon toevoegen. Mix de soep en daarna door de…

Ontvel de tomaten: Breng een pan water aan de kook. Snijd het vel van de tomaten kruislings in. Leg de tomaten een paar seconden in het kokende water. Giet de…

Verhit in een (soep)pan de olie. Voeg de knoflook toe en bak 1 min. Voeg de roerbakmix toe en bak 3 min. mee. Schenk de wijn erbij. Voeg de…

Breng in een soeppan de bouillontabletten met het water en de krieltjes aan de kook. Draai het vuur laag. Voeg de prei en pangasiusfilet toe. Kook de soep 10 min…

…min. zachtjes gaar. Breng de soep eventueel op smaak met extra vissaus en/of sojasaus en schep in 4 kommen. Bestrooi de vissoep met de koriander. Serveer eventueel met stokbrood.

Oven voorverwarmen op 225 °C. Aubergine, courgette en paprika wassen en in grove stukken snijden. Groenten en knoflook in braadslede leggen en omscheppen met 3 el olie, peper en zout…

Fruit de ui en knoflook in de pan met een beetje olijfolie. Dit duurt een minuut of 2 - 3. Blijf ondertussen roeren, anders brandt de knoflook aan. Blus af met…

…de vis in filets, houdt deze opzij. Gebruik de rest van de vis voor de vissoep. Stoof de resten gedurende 5 aan in een scheutje olijfolie. Voeg nu de ui…

Schrap de wortel en snij deze in dunne schijfjes, snij de prei in dunne ringetjes, en de bleekselderij in dunne boogjes, schil de tomaten en snij ze in kleine blokjes, evenals…

In de soeppan helft van de olie verhitten en de knoflook 1 min. fruiten. Aardappelblokjes toevoegen. Witte wijn, tomatenblokjes (incl. vocht) en 250 ml water erbij schenken. Bouillonblokje erboven verkruimelen…

Smelt de boter in een soeppan.Smoor hierin de prei en de ui gedurende 5 min.Voeg de geschilde,in blokjes gesneden aardappels toe en fruit deze even mee.Voeg…

De paddenstoelen in een kom doen en zoveel kokend water erover gieten dat ze onderstaan. Laat ze ongeveer 20 minuten weken, ze moeten hun oorspronkelijke vorm terugkrijgen. Verhit ondertussen de…

Snij alle groenten zeer fijn en stoof ze op in een beetje boter voeg evenzeer fijn gesneden zeevruchten toe. Vervolgens de visfumet, visfond en honing, wijn en visbouillon toevoegen. Laat…

De ajuin en alle groenten gaar stoven met de kruiden in bakboter behalve de kerstomaten niet.De visbouillon toevoegen met tomatenextrakt en de zeevruchten dit geheel laten opkoken en de…