…fruit hierin de ui en de venkel. Voeg de blokjes zeeduivel toe en bak deze gaar. Kook de aardappels gaar en laat ze uitlekken. Druk ze door de pureeknijper of…

1. Plet de kruidnagels en peperbolletjes. Verwarm de honing, kruidnagels, peperbolletjes, mosterdzaadjes en een snuifje nootmuskaat in een pannetje. 2. Bestrijk 1 (of 2) visfilets aan een kant met het…

Snij de venkel in fijne plakjes, de prei in ringen. Snipper de knoflook. Fruit de venkel en prei op matig vuur in wat olie. Voeg de knoflook en het paprikapoedertoe…

Maak de venkel schoon en snij in fijne plakjes. Maak de prei schoon en snij in ringen. Verhit een pan met olie en fruit venkel en prei op een matig…

…Neem de gare garnalen uit de pan, doe ze in een kom en houd apart. Voeg de zeeduivel, de inktvis en de octopus toe aan de pan en bak 3…

Maak een Tom Yam soep door de bouillon te verhitten en het zakje Tom Yam soep toe te voegen. Voeg de oesterzwammen toe en kook deze een paar minuten in…

…en het darmkanaal verwijderen. De Sint-Jakobsschelpen schoonmaken en zorgvuldig alle vliesjes en het koraal verwijderen. De zeeduivel in stukken snijden. 2. Voor de garnalensaus: de sjalotten, de wortel en…

…verwijder de zaadjes. Plet het citroengras met de platte kant van een mes. Spoel de zalm en de zeeduivel en dep goed droog. Snij de vis in blokjes. Maak de…

…zout en versgemalen peper.  Zeeduivel Snijd de zeeduivelfilet in plakjes van circa 3 millimeter dik en leg ze naast elkaar op een met olijfolie ingevet bakplaatje. Zet afgekoeld in de…

Snijd de sjalotten fijn en plet de teentjes look. Pel de gamba’s en houd de pantsers aan de kant. Verwijder ook het darmkanaal. Zet een ruime (paella)pan met…

…een snuifje zout. Laat nadien nog even weken in proper water. Verhit een scheut olijfolie in de cataplana. Snijd de pijlinktvis in ringen en de zeeduivel in stukken. Kruid met…

Breng wijn en water in een ruime pan aan de kook. Doe de koppen en graten erbij en laat een uurtje op laag vuur trekken. De bouillon door een zeef…

Kook de witlof in 1 dl. water met een klontje boter, nootmuskaat, peper, zout en citroensap. Maal de snoekbaarsfilet met het eiwit, 4 ansjovisfiletjes (in plaats van zout), peper en…

Bereiding: Indien houten satéprikkers, deze geruime tijd in water laten weken. Meng voor de garnalenspiesjes in een kommetje olie, knoflook en peper en haal de ontdooide garnalen er door. Rijg…

Snij de vis in blokjes, snij de prei en de ui in ringen en de paprika in reepjes. Verwarm de olie in een wok en fruit hierin de ui, voeg…

Aardappelen in blokjes snijden en beetgaar koken in licht gezouten water met een scheutje azijn. Laat afkoelen. Meng de ingredienten goed gekruid onder elkaar. Neem twee vellen alluminium folie leg…

In deze editie van Fishy Friday is Bart van Olphen, viskenner van het YouTube-kanaal Barts Fish Tales, in het Catalaanse plaatsje Port Lligat, waar Salvador Dalí jarenlang woonde. Bart leert er een traditionele Spaanse vissoep maken…

…Kies zachte vissoorten zoals schelvis, kabeljauw, wijting en zeeduivel. Wil je er een spektakel van maken? Maak er dan een grote en croûte van en serveer op een mooie schaal…

…Bestrooi de zeeduivelfilets met een beetje zout en versgemalen peper. Wentel ze door de bloem. Verhit de boter en een scheut olie in een pan en bak de zeeduivelfilets in…

…zeeduivelmoten en de sint-jakobsnoten. Voeg de witte wijn, de helft van de saffraanstampers en de gehakte koriander toe. Laat doorkoken tot de bouillon begint te borrelen. Verwijder de zeeduivel…