Schil de peren, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in dunne plakjes. Doe de ahornsiroop in een pannetje met een klontje boter en laat de peren daarin op een…

…tot een lichte siroop. Zet het vuur uit, leg de peren in de siroop en laat afkoelen. Maak de taartjes. Verwarm de oven voor op 190°C. Beboter de taartvormpjes en…

Schil de peren en snij ze in blokjes van 1 cm. Strooi 3 koffielepels van het cèpespoeder over de blokjes. Maak de sabayon. Klop de eidooiers met het kerstbier en…

…de juiste dikte als er boven het pannetje een lichte rookontwikkeling ontstaat. Verdeel de peren en de sabayon over borden met opstaande rand en werk ze af met de fijngehakte…

…onder in de glazen een laag avocadopuree. Leg hierop de sinaasappelpartjes dadels abrikozen gekonfijte peren kiwi amandelen chocolade frambozencoulis en de geraspte kokos. Schenk het sinaasappelsap erop en verdeel de…

Schil de peren en snijd de onderkant van de peren af. Verwijder eventueel de binnenkant van de peertjes met een appelboor. Doe de peren in een pannetje samen met het…

Was de peren en snij ze doormidden. Verwijder eventueel het klokhuis. Schil de punt van de peren tot ongeveer halverwege. Snijd een parisienne worteltje doormidden en prik deze met een…

…glad deeg. Laat het deeg ± 15 minuten afgedekt rusten. Schil ondertussen de peren, laat hierbij de steel aan de vrucht. Doe het perensap met de wijn in een steelpannetje, doe…

Verwarm de oven voor op 220°C. Schil de peren, maar laat het steeltje eraan. Breng de wijn met 500 milliliter water en de steranijzen aan de kook en leg er…

Snijd de peren in vieren, schil ze en verwijder het klokhuis. Snijd de banaan in stukjes. Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap met de punt van een…

Schil de peren en snijd ze in kwarten. Verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in partjes. Haal van de spruiten de blaadjes los. Verhit de olie in een wok…

Verwarm de oven voor op 220 graden. Schil de peren, verwijder de steeltjes en het harde stuk in het midden en snijd ze in tweeën. Smelt de boter in een…

Was de peren en snijd ze in de lengte door. Wrijf de snijvlakken in met de ½ citroen, om verkleuren te voorkomen. Verwijder de klokhuizen. Snijd de steeltjes af en…

…Laat, al roerend, 1 minuut koken. Laat afkoelen. Snij een kapje van de peren. Lepel er het klokhuis uit. Vul ze met de vijgenpuree. Zet er het kapje weer op…

…verwijder de worteltjes. Scheur de radicchio in kleinere stukjes. Snij de peren in dunne partjes. Verwijder het klokhuis. Rooster de hazelnoten goudbruin in een droge pan met antiaanbaklaag. Laat afkoelen…

Schil 4 kleine, vaste peren en 4 kleine, vaste appeltjes en verwijder een deel van het klokhuis aan de onderkant met een scherp mes. Breng 0,5 l witte wijn…

Schil de peren en besprenkel ze met citroensap. Meng alle andere ingrediënten in een pan en breng aan de kook. Doe er de peertjes bij, wacht tot het kookt en…

Verwarm de oven voor op 180° C. Schil de peren en snij ze in stukjes. Laat de boter smelten. Meng pistachepoeder, poedersuiker en amandelpoeder. Klop de eieren los. Spatel de…

…el citroensap en 1 kl gember. Klop de room erdoor en zet koel weg. Verbrokkel de overige 2 speculaaskoekjes. Schil de peren, halveer ze, verwijder het klokhuis met een parisiennelepeltje…

…de eidooiers en de geraspte citroenschil. Spatel er de eiwitten door. Spoel en halveer de peren en de perziken, verwijder klokhuis en pitten. Hou enkele partjes apart voor de afwerking…