…Laat ze afkoelen en steek ze nadien uit met een ronde vorm. Snijd het witloof in grove stukken en bak het krokant in boter. Laat de kapoenfilets in de room…

Verwarm de ovengrill voor op 180°C. Spoel het witloof. Halveer de stronkjes en verwijder de harde kern. Bak ze kort aan op een hoog vuur, in een beetje boter en…

…grillstand, op 210°C. Mix de bloemkool in een blender met rijstmelk, olijfolie en 2 eetlepels van het stoom/kookvocht van het witloof. Kruid met nootmuskaat, zwarte peper en zout. Meng…

…of tot de thermometer 50°C aangeeft, dan is de ossenhaas nog mooi rosé van kleur. Bak het witloof in de rest van boter. Voeg de rasp en sap van sinaasappel…

…in olijfolie en kruid met peper en zout. Snij het witloof in reepjes. Voeg ze bij de kippenblokjes en kruid met wat peper en zout. Als het witloof gekaramelliseerd is…

Maak eerst het witloof. Verwijder de buitenste blaadjes en snij de bittere onderkant weg. Stoof het witlof aan in een flinke klont boter. Kruid met peper en zout. Blus het…

Spoel de witloofstronkjes, verwijder de bittere kern en snij in grove repen. Spoel de appel, verwijder het klokhuis en snij de appel in partjes. Pel en snipper de ui fijn…

Schil de aardperen en snij ze in dunne plakjes. Maak de witloofstronkjes schoon, halveer ze in de lengte en snij de harde kern eruit. Verwarm de oven voor op 180°C…

…op smaak met citroensap en -schil, peper van de molen en zout. Serveer het spek en het witloof met de aardappelen en de saus. Werk af met fleur de sel…

…met peper en zout. Maak het witloof schoon, halveer de stronkjes en kruid met peper en zout. Smelt een beetje boter in de pan en leg er het witloof in…

…zout. Verwijder de bittere kern van de stronkjes witloof en snij ze in fijne reepjes. Hak de bieslook fijn. Meng het witloof met de mayonaise en de bieslook en kruid…

…de sausbinder. Kruid de saus met peper en zout. Dep het witloof droog en bak het in een pan met wat boter goudbruin. Verdeel de wildstoofpot over 4 borden, schep…

…uur. Maak het witloof. Maak de stronkjes schoon en snij ze in heel fijne, lange reepjes. Besprenkel ze met citroensap. Verhit een scheutje olijfolie en bak de witloofreepjes met de…

Verwijder de bittere kern uit het witloof. Kruid ze met peper (en zout) en kook ze in +/- 20 minuten gaar. Laat goed uitlekken en houd ze warm; Kook de krielaardappeltjes…

…het witloof, snijd het in stukken en giet het in een grote kom, waarin u vooraf boter hebt gesmolten. Laat eerst op een zacht vuurtje het sap uit het witloof…

…garen. Voeg 5 min. voor het einde van de kooktijd de witloofragout toe. Als de risotto al dente is, alles emulgeren (la mantecatura) met een scheut goede olijfolie + de parmezaanse…

Snij het witloof in repen (of laat het heel) en roerbak het goudbruin in 2 el olijfolie. Doe er de gember, de sojasaus en wat peper bij. Dek half af…

…tot de helft. Zeef de saus. Brokkel er de chocolade bij en laat smelten. Maak de witloofstronken schoon en halveer ze overlangs. Stoof ze gaar in boter. Kruid met peper…

…laat afkoelen en snij het in stukjes. Snij het witloof in 4 en bak het gaar in boter en olijfolie. Kruid met peper en zout. Blancheer de kervel enkele seconden…

…Doe wat boter in een ovenschaal en schik er het kalkoengebraad. Gaar 1 uur in de oven. Snij het witloof overlangs doormidden. Bak het kort langs beide kanten in boter…