Toen Culy's Winnie laatst in Italië een pasta met eendenragu proefde, ging ze bíjna haar moeder bellen om te vertellen hoe lekker die wel niet was. Pasta con ragu…

Snij het vet van de eendenborstfilets en halveer ze overlangs. Wrijf de vijgen schoon met keukenpapier. Snij ze in kleine dobbelsteentjes. Spoel en droog de sinaasappel. Rasp de schil fijn…

…peper en zout. Snij de velkant van de eendenborstfilet kruislings in. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de eendenborst enkele minuten op de velkant op een hoog…

…hierin de gemaakte pasta voor 2 minuten. Meng dit daarna met de kecap. Rooster vervolgens de eend bruin boven een houtkoolvuurtje waarbij de eend regelmatig wordt besprekeld met de saus.

Snijd de eend in vier stukken en wrijf deze in met het zout en de asam en laat dit 15 minuten intrekken en spoel daarna af. Wrijf of maal de…

…dan de laos, de sereh en de salam toe en bak het geheel droog. Dan de eend toevoegen, meng goed en bak totdat het vlees van kleur verandert. Dan het…

…eend schoon en snijd deze in 6 stukken. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan het water samen met de eend…

Maak de eend schoon en snijd deze in 6 stukken. Rasp de lengkuas. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan op…

Snijd de eend in 8 stukken. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan het water samen met de salam, de sereh…

…en breng het aan de kook. Snijd de eend in 4 stukken en voeg het toe aan het water en kook het voor 5 minuten. Verwijder dan 2/3 van…

Snijd de eend in vier stukken en wrijf deze in met 2 eetl zout en laat het 15 minuten intrekken. spoel daarna af. Meng de asam jawa met het water…

Snijd de eend in 5 stukken. Wrijf of maal de ingrediënten voor d bumbu fijn tot een pasta. Wrijf de eend in met het limoensap en laat dit 10 minuten…

Maak de eend schoon en snijd deze in 4 delen. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Marineer hiermee de eend en laat dit tenminst…

Snijd de eend in 24 stukken. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu voor 6…

…de mosterd met de room en mayonaise en giet in elk potje 1 cm saus. Leg op elk reepje briochebrood 1 rucolablaadje en omwikkel met 1 of 2 sneetjes eendenfilet…

…de eend kruiselings in met een scherp mes. Bak de ¬eendenborsten met de velkant naar beneden in een pan zonder vetstof. Kruid ze met peper en zout. Bak de eenden¬borsten…

…ui en de knoflook glazig in een diepe pan. Snij de eendenborst in blokjes of reepjes en bak ze kort mee. Roer er de tomatenpuree onder en bak die 2…

) Bereiding: Braad de eend in een oven van 200 graden C. in 50 minuten gaar. Haal ze uit de oven en haal er het vel af. Laat ze helemaal afkoelen…

Vorm een dikke vloeibare massa van het as gemengd met het zout en wat water. Leg de eieren in een afsluitbare pot en giet de as/zout massa over de…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan voldoende olie en bak/frituur de eieren goudbruin en zet apart. Verhit in een…