…en het varken in de gyroskruiden, de koteletjes in de kruizemunt en het rundergehakt in de knoflook. Maak de saus van magere kwark met kruizemunt, peterselie en de rest van…

…de bodem van de pan goed los en voeg er de pepersaus bij. Laat de mandarijntjes uitlekken, leg ze midden tussen de koteletten, geef hier wat saus over en serveer.

…uien in rondjes en hak de knoflook fijn. Verhit de boter in een pan en sauteer hierin de koteletten aan beide kanten bruin. Haal ze uit de pan en sauteer…

…en zout. Laat een flinke klont boter smelten en licht kleuren in een pan. Pel intussen de sjalotten en snijd ze in ringen. Bak de koteletten goudbruin aan beide kanten…

…alles warm. Deglaseer de braadboter af met de cognac, voeg de hete pepersaus toe en een scheutje citroensap, verwarm nog even en schenk de saus over de koteletten. Serveer meteen.

…Marineer de varkenskoteletten 30 min. in deze marinade. Plaats een grillpan op de rooster van de barbecue en bak de koteletten 9 min. aan elke kant. Dien de varkenskoteletten op…

…hiermee de koteletten voor tenminste 1 uur. Verhit in een pan de olie en fruit de knoflook, de ui en de jahe voor 2 minuten. Voeg dan de koteletten met…

…oven voor op 250 graden boven- en onder-warmte. Haal na de marineertijd de koteletjes uit de marinade en bak ze snel aan beide zijden bruin op een hoge warmtebron…

…dekook met de bouillon. Voeg derozijnen en de steranijs toe,haal het pannetje van het vuuren laat de rozijnen wellen. Kruid de koteletjes met peperen zout. Stamp de mosterdzaadjesin een…

…peper en zout. Paneer de koteletjes met het pistachemengsel en druk goed aan. Snij de harde uiteinden van de asperges en blancheer ze 3 minuten in lichtgezouten water. Giet af…

…nootmuskaat. Snij de vetrand van de koteletten een paar keer in, dan trekken ze niet krom bij het bakken. Kruid met peper en zout. Bak de koteletten goudbruin in boter…

…in aluminiumfolie en leg ze ca. 45 min. in de oven. Snijd ondertussen de lamsracks in koteletten en meng ze met de olie, koriander en chilipoeder. Laat afgedekt 30 min…

…de muntblaadjes fijn. Meng met de olie en breng op smaak met peper en eventueel zout. Schep om met de koteletten en laat afgedekt op het aanrecht 30 min. marineren…

…2 minuten. Voeg pepers en groentemix toe en bak ca. 3 minuten mee. Meng in grote schaal couscous met groenten. Leg koteletjes op couscous en serveer direct. Lekker met tomatensalade.

…de koteletjes 1-2 min. per kant in een hete grillpan of op de hete zone van de bbq. Bestrijk met een kwastje de ronde zijkant van de koteletjes met…

…smaak met peper en zout. Wentel de koteletjes door de marinade en zet even koel weg. Dompel de tomaten enkele seconden onder in kokend water. Laat schrikken onder ijskoud water…

…de melk in een ander diep bord. Meng in een derde bord het paneermeel met de peterselie. Wentel de koteletjes eerst door de bloem, haal ze door het eimengsel en…

…van fijn. Smelt de boter in een pan, geef zout en peper over de koteletten en sauteer deze bruin. Leg ze daarna op een schaal en houd ze warm. Giet…

…croûtons. Bestrooi de koteletten met peper en zout. Smelt de rest van de boter in een pan en als ze heet is, sauteer dan de koteletten in 5 minuten bruin…

…Kook de schijfjes gaar in een pot met gezouten water. Haal de koteletten uit de koelkast en kruid ze met peper en zout. Spoel de prei grondig en snijd ze…