Breng in een diepe pan het koude water met de inhoud van het zakje soep al roerend aan de kook en kook het 8 min. op laag vuur. Verhit ondertussen…

Doe de kippenbouten in een soeppan. Schenk er het koude water bij, of tot de kip net onder staat. Breng langzaam en zachtjes aan de kook. Draai het vuur laag…

…van het zakje soepmix en het koude water toe. Breng al roerend met een garde aan de kook. Voeg de linzen en tomatenblokjes toe en kook de soep 5 min…

Snijd de koude roomboter in blokjes. Kneed hier samen met het volkoren speltmeel, het water en een snuf zout een soepel deeg van. Ik doe dit met een keukenmachine, maar…

Snijd de koude boter in blokjes. Meng het meel met de bloem, kokosbloesemsuiker en het zout. Voeg de boter toe en maak er met koele handen grove kruimels van. Voeg…

Leg de kip in een grote soeppan. Schenk het koude water erbij en breng op middelhoog vuur aan de kook. Snijd ondertussen de winterpeen en bleekselderij in stukken van ca…

Snij de koude boter in blokjes en voeg deze bij de bloem. Voeg een snuf zout toe en 2 el ijskoud water. Kneed er een soepel deeg van. Verpak het…

‘Vichyssoise’ (Koude prei-aardappelsoep)Pluk de blaadjes van de bladpeterselie en leg deze apart.Kook de aardappels gaar in de bouillon en voeg een paar takken verse tijm toe.Was…

Snijd de koude boter in blokjes en wrijf kort met de bloem tot kruim. Kneed het ei, bloembotermengsel, zout en het water (begin met 1 el en voeg druppelsgewijs toe…

…en de pasta toe, en kook ongeveer tien minuten. Maak van de maïzena en de koude melk een papje, en voeg al roerende toe aan de soep, om hem te…

Soepstengels Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat het bladerdeeg ontdooien. Kluts het ei in een kommetje. Bestrijk het bladerdeeg met ei en strooi de Provençaalse kruiden en een…

…niet direct aan soep. En toch is deze zomerse minestronesoep een dikke vette aanrader. In tegenstelling tot koude maaltijden, helpt het je lichaam af te koelen. Deze soep is bovendien…

Breng de schenkels met het koude water zachtjes aan de kook. Laat de bouillon ca. 1 uur zachtjes koken. Schep met een schuimspaan regelmatig het schuim van de zachtjes kokende…

Doe de linzen met het koude water in een ruime pan en week ze minimaal 5 uur. Zet de pan op het vuur. Voeg de ui, de wortel en de…

Breng de kippenbouten met het koude water zachtjes aan de kook. Laat de bouillon ca. 1 uur zachtjes koken. Schep met een schuimspaan het schuim van de zachtjes kokende bouillon…

…de koude kraan. Snijd de helft van de grof, houd de rest van de prei apart. Snijd de uien, bleekselderij en knoflook grof. Verwarm de olie in een soeppan op…

Spoel de linzen in een zeef onder de koude kraan goed schoon. Laat ze uitlekken en zet ze 1 nacht in de week in de bouillon (ca. 1 liter). Kook…

…dat je de soep zowel warm als koud kunt eten. 's Zomers als ijskoude gazpacho, bij sneeuwweer een heerlijke kom warmte met toast van zuurdesembrood. Zet de koude bietensoep altijd…

Doe de pompoenpitten in een zeef en spoel ze onder de koude kraan om de pompoenpulp te verwijderen. Spreid ze uit op een bord en dep ze droog met keukenpapier…

Doe het zout en de suiker met het water in een grote soeppan. Snijd ondertussen de citroenen in dikke plakken. Voeg de citroen met de laurierblaadjes en peperkorrels toe aan…