Verwarm de ovenvoor op 160°C. Spoel de spinazie enblancheer ze 1 minuutin kokend gezoutenwater. Laat schrikkenonder koud water endruk er het vocht zogoed mogelijk uit.Hak de spinazie fijn. Rooster…

Hak de olijven fijn. eng met de oregano, citroenschil en het lamsgehakt. Kruid met peper en zout. Kneed er 1 ei door en zo veel paneermeel als nodig: je moet…

Laat de kikkererwten uitlekken. Spoelde sla. Pel en snipper de rode ui. Snij detomaten in miniblokjes. Spoel de halvekomkommer, verwijder de zaadjes en snijin blokjes. Hak de dille grof. Meng…

Pel en snipper de ui en teentjesknoflook. Meng ze met het lamsgehakt,het ei en 2 el paneermeel. Voeg gember,munt, ras el hanout, peper en zout toeen kneed tot…

Verwarm de oven voor op 200°C. Schilde aardappelen en de pompoen. Spoelde courgettes. Snij de groenten in blokjesvan ongeveer 3 cm. Pel en hak 3 teentjes knoflook. Meng met de…

Pel en snipper de uien.Verwarm de bouillon. Verhit olie in een tajineof braadpan en bak hetvlees rondom goudbruin.Voeg de ui, gember, kurkuma,komijn, kaneel,peper en zout toe…

Verwarm de oven voor op 180°C. Boen de krieltjesschoon en snij ze in kwartjes. Meng ze met olijfolie, derozemarijn, het citroensap, peper en zout. Zet 30 minutenin de oven. Pel…

…rozemarijn in de vijzel. Voeg olijfolieen 1 teen knoflook toe en wrijf fijn. Maak insnijdingen in de lamsbout enwrijf het zoutmengsel in het vlees en deinkepingen. Snij de resterende knoflookteentjesin…

Prik het lamsvlees op spiesjes. Snipperde verse kruiden en meng met een scheutjeolijfolie, de knoflook, peper en zout.Wentel het vlees door de marinade en zethet een nacht koel weg…

Verwarm de oven voorop 100°C. Kruid het lamsvleesmet peper en zout.Verhit olie in een pan enschroei het vlees dicht. Leghet samen met de rozemarijnin een met olieingevette ovenschaal enlaat…

Verwarm de oven voor op160°C. Leg de lamsbout in eenpan die in de oven mag. Kruidmet peper en zout en leg er50 g boter in vlokjes op. Zet40 à 50…

Schil de aardappelen en kook ze gaar. Snij het kapje van de tomaten en hol ze uit. Maak de boontjes schoon en snij ze in stukken. Kook ze 8 minuten…

Snij het vlees in redelijk grote stukken. Schil de aardappelen en snij ze in stukken. Spoel de tomaten en snij ze in partjes. Pel en hak de uien en de…

Verwarm de oven voor op 180°C. Pel en snipper de gewone ui en 2 tenen knoflook. Schroei het vlees toe in een pan met olijfolie. Kruid met peper en zout…

Maak de spruiten schoon, verwijder de buitenste blaadjes en kerf ze onderaan kruislings in. Spoel de abrikozen, verwijder de pit en snij in partjes. Pel de knoflook en snij in…

…en zet een halfuur in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180°C. Kruid het lamsvlees met peper en zout. Kleur het vlees kort langs beide kanten in hete boter…

Snij het vlees in niet te kleine stukken. Verhit boter in een pan en bak het rondom bruin. Kruid met peper en zout. Giet het vet weg en hou het…

Pel en snipper de uien en de knoflook. Fruit de uien glazig in een grote pan met wat olie. Voeg knoflook en het komijn-koriander- en chilipoeder toe. Roerbak 2…

…bakbeurt goudbruin en knapperig. Laat opnieuw uitlekken op een keukenpapier en bestrooi met wat grof zeezout. Bak de lamsburgers mooi goudbruin en gaar in een beetje boter. Serveer de burgers…

…korianderpoeder, peper en zout. Bak de aardappelen goudbruin. Bak de lamskoteletten in een andere pan met olijfolie 2 à 3 minuten aan elke kant. Kruid met peper en zout. Haal…