Meng het vlees met de ingrediënten voor de marinade en laat afgedekt 24 uur marineren in de koelkast. Rasp de volgende dag voor de raita de komkommer grof. Bestrooi met…

Wrijf de gehalveerde citroen over de lamsbout en snijd overtollig vet weg. Leg het vlees in een braadslee en prik met een scherp mes of een satéprikker veel gaatjes in…

Laat de satéprikkers een paar uur weken in water om verbranden te voorkomen. Rooster voor de Sosatie Spices het fenegriekzaad, komijnzaad, mosterdzaad, kori­anderzaad en de pimentkorrels in een koekenpan of…

*Verhit de olie in een grote braadpan met dikke bodem *Braad daarin het vlees met de djahé en de kunyit en peper gedurende 5 minuten op hoog vuur.Goed blijven…

Bestrooi het vlees met zout en peper en rooster het op een contactgril / barbeque   10 minuten rondom bruin. Zet een ovenvaste braadpan met deksel  op de barbeque of gewoon op…

Pel en snipper de ui fijn. Snij het vlees in blokjes. Kook de pasta gaar volgens de instructies op de verpakking en giet af. Halveer het chilipepertje, verwijder de zaadjes…

1. Meng de ingrediënten voor de salsa maar houd daarbij van de peterselie, de munt en het basilicum elk 1 handje apart. 2. Verwarm de kolen in een barbecue. Verspreid…

Laat de lamsbout op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor tot 160°C. Spoel de aubergines schoon en snij elk exemplaar overlangs in twee. Prik in het vruchtvlees van elke halve…

…uien aan in een pan. Schil de aardappelen en snijd ze in schijfjes van 2 à 3 mm. Bak de stukken lamsbout aan in de pan, schroei ze langs alle…

*Doe de blokjes lamsvlees gedurende 2 uur in de marinade en roer zo nu en dan om. *Maak intussen de saus : Roer de ketjap door de pindakaas en dan vervolgens…

Snijd de lamsbout in stukken, schil de aardappels en snijd ze in grote dobbelstenen, maak de paprika en ui schoon en snijd in grove stukken, halveer de tomaten. Pel de…

Bestrooi de aubergines met zout en laat ze 15 minuten uitlekken in een vergiet. Fruit de uien en knoflook glazig in een scheutje olijfolie. Kruid met kaneel en kruidnagel. Roerbak…

Snij het lamsvlees in blokjes van ongeveer 2 cm dik. De uien snij je in ringen en de aubergine en paprika in blokjes. De aubergine besprenkel je met sap van…

Snijd het vlees in stukken van ± 5 cm. Het teveel aan vet en/of kraakbeen verwijderen. Meng in een kom het vlees met kerriepoeder + knoflook + ui + tijm + laurierblaadjes + piment + olie…

Ontvlies en ontbeen de lamsbout, of vraag dat aan je slager. Snij het vlees in fijne blokjes. Versnipper één rode ui zeer fijn. Meng het vlees met de ui, olijfolie…

Snijd het lamsvlees in kleine stukken. Kruid het met peper en zout en haal het door de bloem. Verhit een scheutje olijfolie in een pot met een dikke bodem op…

Verwarm de oven voor op 175°C. Kruid het vlees met zout en peper en bestrooi met de bloem. Bak het vlees in de verhitte olie in een ovenvaste braadpan met…

Rooster voor de chermoula het karwij- en venkelzaad enkele min. in een hete, droge koekenpan tot de specerijen beginnen te geuren. Laat op een bord afkoelen. Pel en rasp de…

Verwarm de oven voor op 180 graden C. Verhit 1 el olijfolie in een ondiepe vuurvaste kasserol op een matig hoog vuur. Braad het stuk lamsvlees 10-12 min in…

Marinade: Snij ui en knoflook fijn en vermeng met ketjap, sambal oelek, ketjap manis en het citroensap. Snij het vlees in blokjes en laat deze gedurende 2 uur in de…