…alle werelddelen. Vandaag deelt ze een heerlijk recept voor de ultieme Portugese gebakjes: pastéis de nata. Verwarm de over voor op 200 graden. Vet een 6 kleine muffinvormpjes in met boter. Steek…

…ze in olie. Blus met de wijn, porto en bouillon. Laat tot de helft inkoken. Bind de saus met maïszetmeel en breng op smaak met peper en zout. Serveer de…

…de portobello’s in een andere pan. Mix alle ingrediënten voor de fetadip en breng op smaak met peper en zout. Stel de burgers samen met telkens 2 portobello's…

…Maak de boschampignons schoon, voeg ze toe en bak kort. Leg de portobello’s op een ovenplaat. Sprenkel er olijfolie over en kruid met peper en zout. Zet 15 minuten…

…de pan schoon en rol er het bladerdeeg in uit met het bakpapier. Lepel de portobellovulling op de deegbodem en giet er dan het eimengsel op. Strooi de walnoten erover…

…vuur de sjalot, de knoflook en de wortelen 5 minuten. Voeg de varkenswangen weer toe en blus met de porto. Laat de porto enkele minuten onafgedekt inkoken. Voeg de runderbouillon…

Bak de pensen in een pan met olijfolie. Bak ze goudbruin langs één kant, draai ze om en laat ze dan nog 10 minuten garen op een zacht vuur. Pel…

…de laurier, tijm, de porto, de kalfsfond en de aalbessengelei in een steelpannetje en breng het geheel aan de kook. Laat de saus inkoken tot er nog 1/3 van…

…flinke portie ijs klein. Verdeel deze over 4 bordjes en zet een halve meloen op elk bordje. Vul de halve meloenen met de balletjes en schenk er de port over…

…schaal en leg hier de kalfslapjes in. Strooi er geraspte kaas over. Geef de port bij de braadboter, schraap alle aanbaksels goed los, geef er de room bij en verwarm…

…kom, strooi er laurierpoeder over en kruidnagelpoeder, schenk er de port over en laat ze 2 uur marineren. Draai ze vaak om. Schil de ui en hak hem fijn. Maak…

…sjalotjes schoon en hak ze fijn. Doe ze samen met de port en een beetje tijm in een pannetje en reduceer dit tot de helft. Haal met een sambaltrekker van…

…minuten sauteren. Haal het bardeerspek weg, schenk de port over de patrijzen en laat nog 35 minuten sauteren op zacht vuur. Leg dan de patrijzen op een voorverwarmde schaal, geef…

…20 gram bloem en roer deze er voorzichtig door. Geef er dan 1/2 dl bouillon bij en een eetlepel port en laat zachtjes 7 minuten koken. Beboter een ovenschaal…

…de bouillon op smaak, zeef het en laat het klaren . Reduceer het tot de helft en voeg de port toe. Week de blaadjes gelatine in wat water, knijp ze uit…

…knijp hem uit. Los deze op in de bouillon. Voeg de port toe en laat afkoelen. Als het vlees afgekoeld is snijden we het in 8 medaillons. Trek deze twee…

…schijven kreeft toe. Laat deze op groot vuur stijf worden en flambeer dan met 0,3 dl cognac. Giet er nu de port bij, tamelijk veel zout, peper en cayennepeper…

…ze op een verwarmd bord. Reduceer de port snel to 1/3. Meng een theelepeltje aardappelmeel zorgvuldig met de olie en bind daarmee de port. Controleer de smaak en corrigeer…

…in, evenals zout en peper. Leg hierop de moten zalm en sprenkel er de port over. Bedek de schaal met alufolie en zet ze 15 minuten in de oven. Leg…

…deze op zacht vuur sauteren gedurende 30 minuten. In die tijd geven we er drie of vier keer een eetlepel port overheen. De haantjes mogen nauwelijks aanbruinen in dit halve…