…in een pan het water samen met een stuk houtskool. Voeg de schelpdieren toe en giet af nadat de schelpen open zijn. Verwijder het vlees. Wrijf of maal de ingrediënten…

…peper en zout. Controleer de mosselen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwijder openstaande of beschadigde schelpen. Verhit de olie in een grote hapjespan en bak de knoflook 1 min…

…onder de kraan. Verwijder eventuele kapotte schelpen. Verhit de olijfolie in een ruime pan en fruit hierin de knoflook en de ui tot de ui glazig ziet. Blus af met…

…wacht tot ze handwarm zijn en open dan de schelpen. Controleer de oesters op stukjes schelp en maak ze los uit de schelpen. Leg de oester terug in de schelp…

…Giet af en zet aan de kant. Spoel de kokkels en de venusschelpen grondig met koud water en verwijder de open schelpen. Pel en snipper de sjalot. Spoel de courgette…

…Het oestervocht zeven. De onderste (diepe) schelpen grondig wassen. De oesters in de onderste schelpen leggen en over vier vuurvaste borden verdelen. Ideaal zijn speciale oesterborden met holtes waarin de…

Zo maak je het: 1. Begin met het schoonmaken van de mosselen. Was ze grondig en verwijder kapotte schelpen. Mosselen die open staan, zijn vaak niet vers. Je kunt er…

…en snipper de sjalot en de knoflook. Stoof ze glazig in olijfolie. Voeg de schelpen toe en kruid met piment. Blus met de wijn, dek af en laat ze garen…

…de peper en de schelpen toe. Leg de schijfjes limoen daarbovenop en sluit af met het deksel. Laat 5 minuten garen. Schep de schelpen uit hun kookvocht. Mix de kokosrasp…

…ontdooien, spoel ze onder koud water en laat uitlekken. Spoel de schelpen en mosseltjes onder stromend water tot er geen zand meer in het water zit. Maak de groenten schoon…

…een oestermes of stevig mes helemaal open. Schep het oestervlees zachtjes uit de schelpen en leg ze nog even op keukenpapier. Pers de citroen uit. Pel de sjalot en snipper …

…de oesters los. Leg de oesters in de onderste schelpen even apart. Giet het oestervocht door een fijne zeef en filter alle onzuiverheden. Pel en snipper de sjalot. Fruit de…

…water op groot vuur, totdat ze open zijn. Haal de mosselen uit de schelpen en snij ze in stukken. Hak de uien en de knoflook fijn. Geef ze bij de…

Oven voorverwarmen op 225 °C. Mosselen wassen, kapotte exemplaren en schelpen die na tik niet sluiten, weggooien. In pan mosselen mengen met 1 el crème fraîche en helft van bosui…

…1. Begin met het controleren van de mosselen. Spoel ze af onder de kraan en verwijder kapotte en openstaande schelpen. Deze zijn niet goed en moet je weggooien. 2. Pel…

…door de pers. Spoel de schelpjes tot het water helder blijft. Kook de schelpen open met de witte wijn in een diepe pan op een hevig vuur. Laat wat afkoelen…

Maak de mosselen schoon en kook ze zonder water op hoog vuur totdat ze open zijn. Haal ze uit hun schelpen. Passeer het vocht. Pocheer de langoustines 8 minuten in…

…nemen, oestervocht opvangen en door theezeefje schenken. Oesters tot gebruik in koelkast zetten. Diepe gedeelte van schelpen onder koud water schoonspoelen en droogdeppen met keukenpapier. In kommetje balsamicoazijn, oestervocht, vissaus…

Mosselen wassen en uitzoeken, kapotte exemplaren weggooien. Mosselen in wijn koken tot schelpen open gaan. Mosselen afgieten, kookvocht opvangen. Mosselen uit schelp halen. Ongeveer 12 mooie mosselen in schelp laten…

…de mosselen nog twee keer opnieuw. Gooi de schelpen die boven komen drijven weg, die kunnen slecht zijn. Gooi ook schelpen met barsten erin weg. Breng in een pan waar…