…Verwarm de oven voor op 200 graden. Rol het deeg uit. Maak van bakpapier een model voor een schoenzool van 12 cm. lang. Leg dit op het deeg en radar…

…de pot. Laat 5 minuten garen. Leg er de schelvismoten op en laat nog 8 à 10 minuten verder stoven, tot de vis gaar is. Snipper de peterselie. Verdeel het…

Pel de uien en schil de wortelen. Snijd ze grof. Snijd de stengels selder ook grof. Kneus de knoflook. Doe de uien, wortelen, selder en knoflook in een hoge kookpot…

Breng in een ruime pan de witte wijn aan de kook. Voeg de vongole toe en kook kort tot ze opengaan. Giet de vongole af en vang het vocht op…

Dep de vis droog met keukenpapier en bestrooi aan beide kanten met gemalen zeezout. Leg de visfilets op een met keukenpapier bedekt bord of schaal en dek goed af met…

Bereiding: 20 minuten + Oven: 1 uur Verwarm de oven voor op 200 graden. Bedek de bodem van een springvorm (die van mij was 24 cm, maar 20/22 cm kan…

Doe handschoentjes aan tenzij je graag wekenlang zwarte vingers wilt hebben. Prik de walnoten op een aantal plekken in met een vork. Maak in een emmer (die ook heel zwart zal…

Verwarm oven voor op 150°C. Snijd de oliebollen in kleine stukken en doe ze in een bak. Doe er de gesneden boerenmeisjes & - jongens bij en gebruik ook wat van de brandewijn/welvocht…

Snijd de lomboks is reepjes en de knoflook fijn. Rasp de gember en snijd de laos in 6 plakjes. Wrijf de vissen in met het citroensap. Verhit in een pan…

1. Kook de aardappelen gaar en breng in een andere pan gezouten water aan de kook. Pel de tomaten en verwijder de zaadjes, snijd het vruchtvlees in partjes. 2. Leg…

Suiker aan melk toevoegen en melk koken. Boter, peperkoek en speculoos toevoegen en tot een homogeen mengsel kneden. In de stenen bakvorm gieten en in de oven 50 min op…

Laat de schelvislever uitlekken. Snijd in stukjes en haal door de bloem. Schud het overtollige bloem er af en haal de stukjes vervolgens door het losgeklopte eiwit en het paneermeel…

…geoliede schotel en laat 5 minuten garen in de voorverwarmde oven die staat ingesteld op 220°C. Verdeel de stoemp over de borden en leg op elk bergje een stuk schelvishaas.

Peper en zout de stukken vis. Laat een pan met antikleeflaag heet worden op het vuur. Giet er de olijfolie in en bak de vis gedurende 5 minuten langs elke…

Kook de pasta in ca 10 min. gaar in water met flink wat zout. Was de bosuitjes en snijd de helft ervan in dunne ringen. Snijd de andere helft in…

Breng een grote pan water voor de pasta aan de kook en voeg er royaal zout aan toe. Snijd de worstjes open en haal de vulling eruit. Verhit een klein…

Verwijder de plasticfolie rond de camembert en steek hem terug in het houten doosje. Plaats zo op de barbecue en laat mooi zacht worden. Snij het stokbrood in stukjes en…

Ontvies de saucisson de Boulogne en snijden zeer fijne plakken. Hak de zongedroogde tomaten fijn. Mix de olijfolie met de notensla tot een groene coulis, kruid met peper en zout…

1. Week de gelatine 5 minuten in koud water. Doe de garnalenbouillon koksroom pastis zout cayennepeper en kerriepoeder in een steelpan. Breng langzaam aan de kook. 2. Smelt ondertussen de…

Het is geen recept, maar meer een combinatie van delicatessen. De slaatjes zijn prima van te voren te bereiden. Ik heb ze deze keer per persoon op een bord opgemaakt…