…Bestrooi de zeeduivelfilets met een beetje zout en versgemalen peper. Wentel ze door de bloem. Verhit de boter en een scheut olie in een pan en bak de zeeduivelfilets in…

…zeeduivelmoten en de sint-jakobsnoten. Voeg de witte wijn, de helft van de saffraanstampers en de gehakte koriander toe. Laat doorkoken tot de bouillon begint te borrelen. Verwijder de zeeduivel…

Verhit 1 el olijfolie in een ruime pan en fruit er de knoflook, de sjalot en de peper ca. 4 minuten in. Voeg de suiker, de inktvisringen en de stukken…

…rooster het brood in de oven. Snijd de zeeduivel en de inktvis in kleinere stukken. Verwijder graatjes waar nodig. Bak de zeeduivel en de inktvis in een ruime pan met…

…Kruid met Provençaalse kruiden. Neem de zeeduivel erbij. Zit er nog een wit vlies rond het visvlees, verwijder dat dan eerst voorzichtig. Snijd de zeeduivel in stukken. Verwijder ook het…

Water toevoegen ook het water van de mosselen. Verwarn de olijfolie in een grote pan en bak hierin de ui en knoflook. Voeg de tomaten, aardappel, gemengde kruiden, een flinke…

1).Maak in de keukenmachine een homogene gladde pasta van de vis, spek, sjalotten, lenteuitjes, knoflook, geraspte aardappel, 1 rauw ei, lenteuitje, Pernod, peper, zout en slagroom en zet deze…

Het beste kun je beginnen met de aioli : Doe de azijn bij het broodkruim en laat dat goed opnemen. Knijp dan het broodkruim uit om het te veel aan azijn…

Schil de aardappelen en kook gaar in water met een snuifje zout. Pel eerst de tomaten. Geef ze aan de onderkant met een scherp mes een klein kruisje. Leg 10…

De visfilets spoelen, droogdeppen en in stukken verdelen. De aardappelen schillen en in dikke plakken snijden. De uien pellen en in vieren snijden. In een ruime kookpan in de boter…

1).We beginnen met de soffritto: dat is DE typische mix uit Italie, waarmee praktisch alle gerechten beginnen. Dus de olie verhitten in de grote anti-aanbak pan en daarin…

Maak 4 dubbele vellen alu folie van ± 40x 30 cm en kwast die in het centrum in met olie. Leg in het midden van elk vel een stuk paprika. Leg…

Bereidingstijd: 30 minuten 1. Hak de knoflook, bleekselderij en de rode ui fijn 2. Verhit een soeppan op het vuur en voeg een scheut olijfolie toe, fruit hierin de knoflook…

Maak een basisbouillon van de visresten door ze 20/30 minuten zachtjes te laten koken met 2 liter water, daarna zeven door een natte passeerdoek (of schone natte theedoek). Snijd…

Dit heerlijke recept voor bouillabaisse komt uit het geweldige boek Werken met vis van Bart van Olphen en is ideaal voor het weekend. Vaak wordt dit gerecht, dat zijn oorsprong…

1. Prepareer eerst alle vis door ze te schubben, bij te snijden en de vinnen eraf te snijden. Houd de koppen heel, maar verwijder de kieuwen. Laat de garnalen heel…

…zeeduivel of stukjes kabeljauw. Bijna de hele soep kan van tevoren worden gemaakt en hoeft alleen vlak voor het eten in een paar minuten te worden afgemaakt." Bron: Catalaanse bullinada…

Verhit in een soeppan de olijfolie. Fruit de ui en de knoflook 2 minuten. Voeg de venkel en prei toe en bak 3 minuten mee. Voeg een mespunt saffraanpoeder of…

…soepkoppen en leg de croûton ‘bergjes’ bovenop.Crémeuse van ui en witlof met sinaasappeluitjes zeeduivel en salie olieCrémeuseSnipper de uien grof snij de knoflook in plakjes en de aardappel in…

Bak de prei, onder regelmatig omscheppen, 2 minuten op halfhoog vuur in 1 eetlepel van de zonnebloemolie. Voeg de gemberwortel en de knoflook toe en laat die nog 1 minuut…