…goed heet worden. Bak de steak aan beide kanten. Laat even rusten onder aluminiumfolie en snij in stukken. Meng de beetgare asperges met de edamameboontjes, de avocado, de rode ui…

Kook de asperges halfgaar en snij ze 5 cm onder de toppen door. Laat 60 g boter smelten tot een hazelnootkleur. Gaar de topjes verder in de ‘beurre noisette’. Frituur…

…met peper en zout. Verhit een grillpan of barbecue en gril de scampi’s en asperges aan beide kanten. Breng water met de azijn aan de kook. Breek elk ei…

Verwijder de harde onderkant van de asperges. Kook ze beetgaar in gezouten water, giet af en laat uitlekken. Meng ze met een scheutje olijfolie en kruid met peper en zout…

…leg in het midden een strook met de gebakken champignons. Beleg ze met de asperges en kruid met peper en zout. Leg daarover de tweede rol bladerdeeg en vouw de…

…rest van de boter in een kannetje. Verdeel de asperges over borden en lepel er een paar eetlepels van de geklaarde boter over. Leg er de halve kwarteleitjes en de…

…kruiden en het gehakte ei. Geef er zout en peper bij. Meng goed op het vuur en schenk het mengsel over de asperges. {*} Groene asperges hoeven niet geschild te worden

Schil de asperges en maak ze 15 cm lang. Kook ze in water met zout en puntje suiker in 20 minuten gaar. Warm de artisjokbodems in hun eigen vocht. Zet…

…Laat deze goed schrikken en pel ze. Snijd de asperges in kleine stukjes en kook deze in gezouten water in 8 minuten gaar. Voeg halverwege de kooktijd de doperwten toe…

…­frituur er kort de kappertjes in. Laat de kappertjes uitlekken op keukenpapier. Leg de jonge bladsla op een bord. Beleg ze met de groene asperges, de sjalot, de plakjes ei…

…de slagroom en de suiker. Sla de eidooiers met een mixer schuimig. Voeg de aspergecoulis bij de melk-roommassa en sla vervolgens de melk-roommassa koud bij de eidooiers. Laat…

Bereiding Week de gelatine in koud water. Doe de asperges in een keukenmachine en maal fijn, bewaar 2 of 3 kopjes voor de garnering. Doe de puree in een pannetje…

…bekleed met bakpapier, bestrooi met droge rijst of bonen en zet 10 minuten in de oven. Maak de asperges schoon en kook ze beetgaar in gezouten, kokend water. Verlaag de…

…lengte en snipper grof. Pel de uien en snij grof. Schil de asperges met een dunschiller, snijd ze in grove stukken en houd de punten apart. Hou ook de schillen…

…het aspergevocht, de in stukjes gesneden hardgekookte eieren en de room. Mix. Snijd de gerookte zalm in reepjes. Leg de helft ervan in een schotel. Giet er de aspergebereiding over…

…de groenten. Leg nu mooi de groene asperges op de ei-groenteschotel en maak af met de feta die je erover verkruimeld. Bak zo'n 20 tot 25 minuten, totdat…

…zodat er een roux ontstaat. Giet dan het afgegoten aspergewater er beetje bij beetje bij en roer door met een garde tot er een saus ontstaat. Giet dan de kookroom…

…Kook de asperges in water met zout in 10 min. beetgaar. Verdeel de sjalotjes over royale vellen aluminiumfolie. Leg de asperges en de zalm erbij en vouw de folie iets…

…Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Schil intussen de asperges en snijd de onderste 3 cm eraf. Kook de asperges 10 min. in een hapjespan in een laagje water met het…

Een super recept van Caroline: groene aspergetaart met bacon en Parmezaanse kaas! Verwarm je oven voor op 200 graden en leg een vel bakpapier op de bakplaat. Rol de plakjes…