…dille, peterselie, doperwten en uitgelekte tonijn erbij. Meng de pastasalade goed en voeg indien nodig een beetje van het achtergehouden kookwater toe, om de pasta lekker smeuïg te maken. Verdeel…

Deze courgettesoep met doperwten, ricotta en zwarte olijf is een ode aan een gerecht dat we vroeger heel graag aten. Toen we nog kleine Culy's waren en courgettesoep enórm…

…voor op 160° C. Fruit een fijn gesneden ui aan in wat boter. Voeg er 400 g doperwten aan toe en roer goed. Blus met 3 dl kippenbouillon en kruid met peper en zout…

…in ijswater en uitlekken. Kerf met een mesje het vliesje rond de boon in en duw de boon eruit. Blancheer de doperwtjes 2 minuten in gezouten water. Laat ze schrikken…

Maak de pesto. Spoel de kruiden, schud ze droog en pluk de blaadjes. Pel de knoflook. Rooster de pijnboompitten 4 à 5 minuten droog in een koekenpan met anti- aanbaklaag…

Leg de vis in een grote koekenpan met het vel naar boven. Giet er 500 ml water op, doe de laurierblaadjes erbij en laat 8 à 10 minuten sudderen tot…

Laat de erwtjes ontdooien. Snij de kip in repen van ongeveer 2 cm. Hak de sjalot fijn. Week de gedroogde morieljes 30 minuten in lauw water. Spoel ze grondig na…

Voorbereiding: Een springvorm invetten en met bladerdeeg beleggen eventueel voorbakken met gedroogte bonen als vulling. Zelf doe ik dat nooit. De groenten met tofu voorbakken in de pan. Oven voorverwarmen…

…Zet even terug op laag vuur en voeg dan de doperwten toe, roer ze door de pasta totdat de doperwten ontdooid zijn. Serveer de pasta met de gegrilde courgette en…

Schil en snijd de winterpeen in fijne brunoise. Blancheer de doperwten en winterpeen met een klein beetje zout. Giet af spoel koud en dep droog. Wel de gelatine in ruim…

…kl geplette peperbolletjes. Zet 4 uur in de koelkast. Blancheer de doperwten beetgaar en laat schrikken met koud water. Breng de kippenbouillon aan de kook met 1 el olijfolie, gember…

…C. Neem bakpapier en bonen weg en laat afkoelen op een rooster. Kook de broccoliroosjes beetgaar in gezouten water. Laat de laatste minuut de doperwtjes meekoken. Giet de groenten af…

Spoel de erwtjes en laat zeuitlekken. Kook ze gaar in degroentebouillon. Giet af, houeen beetje van de groentebouillonapart. Dep de visfilets droog en snijze in duimdikke stukken. Kruidmet peper, zout…

…peul,blancheer ze in licht gezouten water en laat schrikkenin koud water. Verwijder daarna het buitenste vliesje.Blancheer de doperwtjes, laat schrikken in koud wateren vervolgens uitlekken. Stoof de groenten…

Schil de aardappelen en kook of stoom ze gaar. Pureer ze met de zure room en de parmezaan. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Blancheer de erwtjes beetgaar…

…Kook de laatste minuut de doperwten mee. Maak de raapstelen schoon en snijd klein. Was de sla en snijd in smalle reepjes. Pel de ui en snijd in halve ringen…

…de aardappelen in weinig water in 5 minuten gaar. Kook de laatste minuut de doperwten mee. Maak de groente schoon. Snijd de ui in halve ringen, de knoflook in snippers…

…de doperwten mee. Was de peterselie en snijd klein. Snijd de aardappelen in blokjes. Maak een dressing van de olie, azijn en peterselie. Schep dit door de aardappelen en doperwten…

Spoel de asperges, breek het uiteinde eraf en snij in stukjes van 2 cm. Pel en snipper de sjalot en de knoflook. Fruit alle groenten kort in boter, maar hou…

Pel en snipper de ui.Schil de wortelen en snijze in blokjes. Stoof de ui glazig in watboter of olijfolie. Voeg deerwtjes en de stukjes worteltoe en stoof ze even…