Rooster het komijnzaad en het korianderzaad in een pan zonder vetstof op een middelmatig vuur. Als de zaadjes beginnen te poffen in de pan, mogen ze verbrijzeld worden in de…

…20 minuten koken. Schil gedurende deze tijd de knoflook. Doe een theelepel komijnzaad in de mortier, voeg er de knoflook bij en stamp het tot een homogene pasta. Smelt de…

Meng het komijnzaad, paprikapoeder, korianderzaad, suiker, zeezout en zwarte peper. Schud goed voor gebruik. Bereid de barbecue voor op indirect grillen. Dep de côte de boeufs droog met keukenpapier en…

Doe alle specerijen in een kom, voeg de knoflook, de honing, het citroensap, 3 el olijfolie en wat zout en peper toe en klop door elkaar. Snijd de onderkant van…

…de sinaasappelschil, de knoflook, het geroosterde komijnzaad en de chilivlokken toe. Bestrooi met flink wat zout en peper. Kneed het gehakt door met je handen en vorm er 16 gehaktballetjes…

Steek de barbecue aan; leg het grootste deel van de kooltjes aan één zijde en aan de andere zijde maar een paar kooltjes. Zet een barbecuebestendige pan boven het deel…

1. Maal het komijnzaad, het korianderzaad en de zwartepeperkorrels fijn in de vijzel. Was de citroenen met heet water, wrijf ze droog en rasp de schil er fijn af. Pers…

…snij de wortelen in reepjes. Doe ze in een kom en voeg 2 koffielepels olijfolie, 1 koffielepel komijnzaad en peper en zout toe. Meng goed. Bedek een bakplaat met bakpapier…

…een snuif zwarte peper, een snuif currypoeder, een snuif kardemom, een snuif komijnpoeder, een klein snuifje kaneel, een klein snuifje cayennepeper en zout in. Doe er een flinke scheut olijfolie…

…aubergines en snijd met de een mes kruislings in. Bestrijk de snijzijde met een beetje olie en bestrooi met een snuf komijn. Bak de aubergines 30 minuten in de oven…

…de oregano en de komijn met de tomatenstukjes en de bouillon. Mix alles met de staafmixer of blender tot een gladde saus. Verhit de olie en roer het chilipoeder erdoor…

…Spoel de aubergines en dep droog. Kruid de aubergines met peper, zout en komijn en besprenkel met olijfolie. Gril ze in een grillpan en leg ze daarna in een ovenschaal…

Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de komijn totdat de geur vrijkomt. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Rasp de gember…

…erbij. Snijd de jalapeño fijn en voeg hem toe. Kruid met gerookt paprikapoeder en komijn en voeg de zwarte bonen en de tomatenpuree toe. Laat even bakken en doe er…

…bolognesesaus. Het recept voor bolognesesaus vind je hier. Kruid de saus met een snuif komijn en een snuif gerookt paprikapoeder. Giet de bonen af en spoel ze onder stromend water…

Pureer voor de falafel de komijn, koriander, knoflook, bloem, het zuiveringszout, ½ tl zout, de citroenrasp, kikkererwten, peterselie en de helft van de ui in de keukenmachine tot een grove…

…een halve dag van tevoren Verwarm de oven voor op 180°C. Rooster de komijn- en korianderzaadjes in een koekenpan ± 2 min. of tot ze geuren. Stamp ze fijn in een…

Meng de specerijen en kruiden met het sesamzaad, de polenta, zoutvlokken en 1⁄4 tl peper. Strooi de bloem in een diep bord. Roer de eieren los in een ander diep…

Snijd het vlees in kleine stukken. Was het vlees met water, citroensap en azijn en spoel het vlees goed af. Marineer het vlees met de komijnpoeder, kerrypoeder, marjolein, zout, piccalilly…

…specerijenmolen of kleine keukenmachine fijn. Doe in een kom. Rooster het komijnzaad 1-2 minuten in een kleine koekenpan op middelhoog vuur tot het geurig is. Houd ½ tl apart…