Snijd de aubergines in blokjes van 1 cm. Laat de kikkererwten uitlekken in een vergiet en spoel onder koud stromend water. Verhit de olie in een hapjespan, voeg de tikka…

Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de aubergine en snijd in plakken van ongeveer 1 cm dik. Bestrooi de plakken royaal met zout en dep goed droog met…

…de gember, de sjalotten en de lombok voor 30 seconden. Voeg dan de aubergine toe en bak dit mengsel 1-2 minuten. Voeg vervolgens de sojasaus, de hoisinsaus, de chilisaus…

Snijd de aubergine in gelijke delen in de lengte doormidden. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd de sjalotjes en de knoflook in dunne…

…en snijd de terong in plakjes. Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu voor 3 minuten. Voeg de overige ingrediënten toe en stoof de aubergine langzaam gaar.

Snijd de aubergines in de lengte doormidden. Snijd de lomboks in reepjes en de tomaat fijn. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in…

…plakken van het brood. Leg een plak gegrilde aubergine op het brood. Snijd de bol mozzarella in plakken en leg een plak mozzarella op elke aubergine. Rasp de Parmezaanse kaas…

…een grote braadpan met 250 ml water op matig vuur. Halveer de aubergines in de lengte en leg ze in het water. Pel en snijd de uien in kwarten leg…

…Roer de spaghetti door de saus. Stap 5: serveren Top de spaghetti met de gegrilde aubergine en de pangrattato en bestrooi met wat verse gehakte peterselie en wat zwarte peper.

Bereiding  Stap 1:  Verwarm de oven voor op 220 °C. Prik met een vork rondom gaatjes in de aubergines. Leg op een bakplaat en rooster aan beide kanten voor ongeveer 10 minuten.   Stap 2:  Pel en snipper de uien. Snijd de tomaten in blokjes en de lamshaas in kleine stukjes.   Stap 3:  Verhit de olie in een diepe koekenpan en fruit hierin de uien. Voeg het vlees toe en bak rondom goudbruin. Voeg vervolgens de tomaten en het gekookte water toe en laat op laag vuur 30 minuten zachtjes doorkoken.     Stap 4:  Halveer de aubergine. Lepel het vruchtvlees eruit en snijd fijn.   Stap 5:  Verhit een steelpan en voeg de boter en bloem toe. Roer dit door…

…kleurt.   Doe de knoflookolie in een luchtdichte pot en gebruik in verschillende (Chinese) gerechten.  Snijd de aubergines in driehoeken door ze te snijden en dan iedere keer te draaien…

…de andere helft in kleine blokjes. Smeer de plakken tomaat en aubergine in met het oliemengsel en rooster ze boven de barbecue (zie tip). Rooster de groenten in 5 min…

…de ovenschaal met een derde van de tomatensaus, verdeel er een derde van de aubergine over en schep daarop een derde van de bechamel. Maak zo nog 2 lagen. Snijd…

Snijd de aubergine in schijfjes van ongeveer een halve cm (liever iets dikker dan dunner). Meng in een kommetje olijfolie met kruiden en een beetje zout. Pers er het teentje…

…aubergine en champignons in kleine blokjes. Verhit olijfolie en bak een ui in dunne plakjes en een geplet knoflookteentje zachtjes bruin. Voeg een beetje olie toe en daarna de aubergine…

…met bakpapier. Halveer de aubergines in de lengte en snijd ze aan de snijkanten kruislings in maar niet door. Bestrooi de auberginehelften met zout (om vocht te onttrekken). Snijd 1…

Smeer de aubergine een beetje in met olijfolie en prik gaatjes in de schil zodat de stoom eruit kan tijdens het stomen. Verwarm de oven voor op ongeveer 180 graden…

Snijd de aubergine over de lengte in plakken van 1 cm en vervolgens diagonaal doormidden. Bestrijk de aubergine met wat olijfolie. Gril ze in een grillpan of onder een oven…

Snijd als eerste de Aubergine en Courgette in kleine blokjes. Doe de blokjes in een vergiet en bestrooi rijkelijk met zout. Hussel alles goed door elkaar en zet het vergiet…

…1 helft uit boven de bonen. Breng op smaak met peper en schep om. Snijd intussen de aubergine in schijven van een ½ cm dik. Wentel eerst door de melk…